Quarkbällchen mit Puderzucker

Name: Quarkbällchen mit Puderzucker
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Quark; 150 g Mehl; 1 Ei; 50 g Zucker; 1 Pck. Vanillezucker; 1 TL Backpulver; Prise Salz; Öl zum Frittieren; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe Quarkbällchen mit Puderzucker! Wenn ich sie zubereite, kommen Erinnerungen an meine Kindheit hoch, als ich mit meiner Familie in der Küche stand. Der Vorgang ist einfach und macht Spaß, besonders wenn man die Bällchen in den heißen Öl taucht. Der köstliche Geruch, der dabei entsteht, lässt mir das Wasser im Mund zusammenlaufen. Mit einer zarten, fluffigen Textur und dem süßen Puderzucker-Crunch sind sie perfekt für jeden Anlass oder einfach zum Naschen am Nachmittag.

Erstellt von

Stefanie Mahnke

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T19:28:17.510Z

Als ich neulich Quarkbällchen zubereitete, fiel mir ein, wie begeistert ich als Kind von diesen kleinen Leckereien war. Das Rezept ist unkompliziert, und das Ergebnis ist stets hervorragend. Die Kombination aus Quark und einem Hauch von Vanille verleiht den Bällchen einen köstlichen Geschmack, der perfekt mit dem Puderzucker harmoniert.

Ein kleiner Tipp, den ich gelernt habe: Die Temperatur des Öls ist entscheidend! Es sollte heiß genug sein, damit die Bällchen schnell aufgehen, aber nicht so heiß, dass sie außen verbrennen. Dadurch wird das Innere der Bällchen schön fluffig und das Äußere goldbraun.

        Warum Sie diese Quarkbällchen lieben werden
        Die perfekte Kombination aus süß und cremig
Flauschige Textur, die im Mund zergeht
Ideal für einen gemütlichen Nachmittag oder als Dessert

      

Die Bedeutung der richtigen Zutaten

Für perfekte Quarkbällchen ist die Auswahl der Zutaten entscheidend. Der Quark sollte frisch und möglichst cremig sein, da er maßgeblich zur feinen Textur beiträgt. Ich empfehle, mageren Quark zu verwenden, um die Bällchen leicht und luftig zu halten, während eine gewisse Fettgehalt des Quarks für mehr Geschmack sorgt. Achte darauf, dass der Quark nicht zu flüssig ist, da dies die Konsistenz des Teigs beeinflussen kann.

Das Mehl spielt ebenfalls eine wichtige Rolle. Verwende am besten Weizenmehl Type 405, da es die richtige Balance von Kleber bildet, um die Bällchen zusammenzuhalten, während sie beim Frittieren schön aufgehen. Für eine glutenfreie Variante kannst du glutenfreies Mehl oder eine Mischung aus Mandelmehl und Reismehl verwenden. Beachte jedoch, dass sich die Textur und der Geschmack leicht ändern können.

Die Kunst des Frittierens

Das Frittieren ist der Schlüssel zu knusprigen und goldbraunen Quarkbällchen. Stelle sicher, dass das Öl in einem schweren Topf oder einer Fritteuse auf etwa 170-180 Grad Celsius erhitzt wird. Um die Temperatur zu testen, kann ein kleines Stück Teig hineingegeben werden; wenn es sofort an die Oberfläche steigt und Blasen bildet, ist das Öl bereit. Zu niedrige Temperaturen können dazu führen, dass die Bällchen das Öl aufsaugen und fettig werden.

Achte darauf, nicht zu viele Bällchen auf einmal ins heiße Öl zu geben. Dies kann die Temperatur des Öls erheblich senken und bewirken, dass die Bällchen gleichmäßig bräunen. Frittiere die Bällchen in kleinen Chargen, bis sie goldbraun und luftig sind, was in der Regel etwa 3-5 Minuten pro Charge dauert. Ein Schaumlöffel ist ideal, um die Bällchen gleichmäßig zu wenden.

Verdeckt mit Puderzucker: Die perfekte Präsentation

Ein großzügiges Bestäuben mit Puderzucker verleiht den Quarkbällchen nicht nur einen süßen Kick, sondern sorgt auch für eine ansprechende Optik. Ich rate, sie direkt nach dem Frittieren zu bestäuben, solange sie noch warm sind, damit der Zucker an der Oberfläche haftet. Für einen zusätzlichen Geschmack kannst du den Puderzucker mit etwas Zimt mischen.

Um die Quarkbällchen noch interessanter zu gestalten, kannst du verschiedene Variationen ausprobieren. Füge ein wenig Zitronen- oder Orangenschale zum Teig hinzu, um eine fruchtige Note zu erhalten. Auch Schokoladenstückchen oder gehackte Nüsse können in den Teig integriert werden, um zusätzliche Textur und Geschmack zu verleihen. So werden diese Bällchen zu einem echten Highlight auf jeder Kaffeetafel.

Zutaten

Für diese leckeren Quarkbällchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für Quarkbällchen

250 g Quark
150 g Mehl
1 Ei
50 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 TL Backpulver
Prise Salz
Öl zum Frittieren
Puderzucker zum Bestäuben

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Quarkbällchen:

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Quark, Ei, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz gut vermischen. Das Mehl mit dem Backpulver vermengen und nach und nach unter die Quarkmasse heben, bis ein glatter Teig entsteht.

Bällchen formen

Mit zwei Esslöffeln kleine Portionen des Teigs abstechen und in der Hand zu Bällchen formen.

Frittieren

Das Öl in einem Topf erhitzen. Wenn es heiß ist, die Bällchen vorsichtig hineingeben und von allen Seiten goldbraun frittieren. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Bestäuben

Sobald die Bällchen etwas abgekühlt sind, großzügig mit Puderzucker bestäuben.

Genießen Sie die Quarkbällchen warm und frisch zubereitet!

Profi-Tipps

Versuchen Sie, die Quarkbällchen sofort nach dem Frittieren zu servieren, um die beste Textur und den besten Geschmack zu genießen.

Variationen der Quarkbällchen

Die Quarkbällchen können leicht variiert werden, um verschiedenen Geschmäckern gerecht zu werden. Zum Beispiel kann die Zugabe von Kakaopulver zum Teig eine köstliche schokoladige Variante ergeben. Für eine fruchtige Version kannst du pürierte Früchte wie Apfelmus oder zerdrückte Banane hinzufügen, was auch den Zuckergehalt senken kann.

Wer es noch kreativer möchte, kann die Bällchen nach dem Frittieren in geschmolzene Schokolade tauchen und mit gehackten Nüssen oder Kokosraspeln bestreuen, um einen zusätzlichen Crunch zu erzeugen. Diese Variationen erweitern nicht nur das Geschmacksprofil, sondern sorgen auch dafür, dass die Quarkbällchen bei jeder Gelegenheit neu und spannend bleiben.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Wenn du Quarkbällchen im Voraus zubereiten möchtest, kannst du sie nach dem Frittieren auf einem Gitterrost abkühlen lassen und dann in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So bleiben sie bis zu 2 Tage frisch. Um die Knusprigkeit zu erhalten, lege etwas Küchenpapier zwischen die Bällchen.

Für eine längere Haltbarkeit können die Quarkbällchen auch eingefroren werden. Lasse sie vollständig abkühlen, lege sie dann in eine Gefriertüte und friere sie ein. Vor dem Servieren kannst du sie entweder im Ofen bei 160 Grad Celsius für etwa 10 Minuten aufwärmen oder kurz in der Mikrowelle erwärmen. Dies sorgt dafür, dass sie wieder weich und fluffig werden.

Häufige Fehler und Tipps

Ein häufiger Fehler ist, den Teig zu lange zu bearbeiten, was die Bällchen zäh machen kann. Mische die Zutaten nur so lange, bis sich alles gerade vermengt hat. Ein kurzer, aber gründlicher Mix sorgt für die fluffige Textur, die Quarkbällchen auszeichnet.

Ein weiterer wichtiger Tipp ist, die richtige Temperatur beim Frittieren beizubehalten. Hast du keinen Thermometer, kannst du die Temperatur testen, indem du einen kleinen Teigklumpen hineinwirfst; er sollte sofort blubbern. Wenn die Bällchen nicht gleichmäßig goldbraun werden, kann es hilfreich sein, etwas Öl hinzuzufügen oder die Hitze anzupassen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Quark durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können auch Hüttenkäse verwenden, allerdings kann sich die Konsistenz ändern.

→ Wie lange kann ich die Bällchen aufbewahren?

Die Quarkbällchen sind am besten frisch, können aber in einem luftdichten Behälter bis zu zwei Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Zuckermenge reduzieren?

Ja, aber beachten Sie, dass dies den Geschmack beeinflussen kann. Probieren Sie es mit weniger Zucker aus und fügen Sie eventuell mehr Vanille hinzu.

→ Kann ich die Bällchen auch im Ofen backen?

Ja, Sie können die Bällchen auch bei 180°C für etwa 20 Minuten backen, aber die Konsistenz wird etwas anders sein.