Käsekuchen mit Zitronenguss

Name: Käsekuchen mit Zitronenguss
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 200 g Kekse (z.B. Butterkekse); 100 g Butter, geschmolzen; 600 g Quark; 200 g Frischkäse; 150 g Zucker; 3 Eier; 1 Zitrone (Saft und Schale); 1 Päckchen Vanillepuddingpulver; 150 g Puderzucker; 3 EL Zitronensaft; 1 TL Zitronenschale

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe Käsekuchen, und dieses Rezept mit Zitronenguss hat mich sofort begeistert! Die Kombination aus der cremigen Füllung und dem erfrischenden Zitronengeschmack ist einfach himmlisch. Ich habe verschiedene Varianten ausprobiert und festgestellt, dass die Zugabe von frischem Zitronensaft und -schale dem Kuchen eine besonders fruchtige Note verleiht. Ob zum Kaffee mit Freunden oder als süßer Abschluss eines Dinners, dieser Käsekuchen ist immer ein Highlight. Probiert ihn selbst aus und lasst euch von den Aromen verzaubern!

Erstellt von

Stefanie Mahnke

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T09:31:23.723Z

Bei der Zubereitung meines Käsekuchens mit Zitronenguss habe ich ein paar Tricks ausprobiert, die das Ergebnis einfach spektakulär machen. Ein Tipp ist, die Zutaten gut temperiert zu verwenden, das heißt, sie sollten Zimmertemperatur haben. So erhält man eine besonders glatte und luftige Füllung. Außerdem habe ich frische Zitronenschale anstelle von Pulver verwendet, wodurch der Geschmack noch intensiver wird.

Ich finde es auch wichtig, den Kuchen nach dem Backen ausreichend kühl werden zu lassen, bevor man den Zitronenguss hinzufügt. Das verhindert, dass der Guss verläuft und gibt dem Käsekuchen eine herrlich cremige Oberfläche. Wer eine kleine Überraschung möchte, kann auch etwas Vanilleextrakt in den Guss geben!

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Erfrischender Zitronengeschmack trifft auf cremigen Käse
Perfekte Konsistenz für eine unvergessliche Erfahrung
Ideal für festliche Anlässe oder einfach zum Genießen

      

Die Kunst der Käsekuchen-Füllung

Die Füllung für unseren Käsekuchen basiert auf einer harmonischen Mischung aus Quark und Frischkäse, die für eine besonders cremige Textur sorgt. Die Wahl des Quarks ist entscheidend; ein fetterer Quark sorgt für eine reichhaltigere Konsistenz, während ein magerer Quark eine leichtere Variante ergibt. Die Kombination aus Zucker und Eiern bringt nicht nur Süße, sondern auch Stabilität, was wichtig ist, damit der Kuchen beim Backen nicht zusammenschrumpft.

Die Zugabe von frischem Zitronensaft und -schale erhöht nicht nur den Geschmack, sondern wirkt auch als natürliches Auflockerungsmittel. Das Säuregleichgewicht zwischen den anderen Zutaten wird durch die Zitrone perfekt abgerundet. Achten Sie darauf, die Zutaten gut zu mischen, bis eine einheitliche, cremige Masse entsteht; damit vermeiden Sie Klumpen, die den Genuss beeinträchtigen.

Perfekte Backtechnik

Das Backen des Käsekuchens erfordert etwas Aufmerksamkeit. Stellen Sie sicher, dass Ihr Ofen gut vorgeheizt ist, idealerweise auf 180 °C. Die Füllung sollte fest erscheinen, aber in der Mitte noch leicht wackeln, wenn Sie die Form vorsichtig schütteln. Nach dem Backen ist es wichtig, den Kuchen im Ofen bei geöffneter Tür auskühlen zu lassen. Dies verhindert, dass sich Risse bilden, da ein zu schnelles Abkühlen die Struktur des Kuchens beeinträchtigen kann.

Wenn Sie den Kuchen aus dem Ofen nehmen, lassen Sie ihn vollständig auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie den Zitronenguss auftragen. Dies gewährleistet, dass der Guss nicht schmilzt und sich nicht mit der warmen Füllung vermischt. Ein kühler Käsekuchen sorgt für ein besseres Festigen des Zuckergusses und gewährt eine wunderbare, glatte Oberfläche.

Zutaten

Für den Käsekuchen:

200 g Kekse (z.B. Butterkekse)
100 g Butter, geschmolzen
600 g Quark
200 g Frischkäse
150 g Zucker
3 Eier
1 Zitrone (Saft und Schale)
1 Päckchen Vanillepuddingpulver

Für den Zitronenguss:

150 g Puderzucker
3 EL Zitronensaft
1 TL Zitronenschale

Viel Spaß beim Zubereiten!

Zubereitung

Kekskruste zubereiten

Die Kekse in einer Küchenmaschine zerkleinern und mit der geschmolzenen Butter vermischen. Die Mischung in eine gefettete Springform drücken und einen Rand formen. Dann für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Käsekuchen-Füllung herstellen

Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Zitronensaft, Zitronenschale und Puddingpulver in einer großen Schüssel gut vermischen, bis eine cremige Masse entsteht.

Backen

Die Füllung auf die Keksbasis geben und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 50 Minuten backen. Nach dem Backen im Ofen bei geöffneter Tür auskühlen lassen.

Zitronenguss zubereiten

Puderzucker, Zitronensaft und Zitronenschale in einer Schüssel gut vermengen, bis eine glatte Masse entsteht.

Guss auftragen

Den Zitronenguss gleichmäßig auf den abgekühlten Käsekuchen geben und für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, damit er fest wird.

Vor dem Servieren nach Belieben mit Zitronenscheiben dekorieren.

Profi-Tipps

Verwenden Sie frische Zitronen für ein intensiveres Aroma. Optional kann der Käsekuchen auch mit frischen Beeren garniert werden.

Serviervorschläge

Dieser Käsekuchen eignet sich hervorragend als Dessert für festliche Anlässe. Servieren Sie ihn mit frischen Beeren, wie Himbeeren oder Blaubeeren, welche die fruchtigen Noten des Zitronengusses betonen. Wenn Sie eine besondere Note hinzufügen möchten, streuen Sie ein wenig Melisse oder Minze über die Torte, um einen ansprechenden Kontrast zu schaffen.

Sie können den Käsekuchen auch in kleinen Portionen servieren, etwa in Gläsern geschichtet mit Fruchtkompott oder Sahne. So entsteht ein modern gestaltetes Dessert, das sowohl gut aussieht als auch praktisch für buffets oder Familienfeiern ist.

Lagerung und Haltbarkeit

Wenn Sie den Käsekuchen vorbereiten möchten, können Sie ihn bis zu zwei Tage im Voraus backen und im Kühlschrank aufbewahren. Achten Sie darauf, ihn gut mit Frischhaltefolie abzudecken, damit er nicht austrocknet oder den Geschmack von anderen Lebensmitteln im Kühlschrank annimmt. Der Zitronenguss kann ebenfalls im Voraus zubereitet werden, jedoch sollte er frisch aufgetragen werden, um die beste Konsistenz zu gewährleisten.

Für eine längere Haltbarkeit lässt sich der Käsekuchen auch hervorragend einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie und dann in Alufolie, um Gefrierbrand zu vermeiden. Bei einer Lagerung im Gefrierfach hält er bis zu drei Monate. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen und dann nach Belieben mit frisch zubereitetem Guss dekorieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frischen Käse anstelle von Quark verwenden?

Ja, das geht, jedoch kann die Konsistenz etwas anders sein. Quark sorgt für eine besonders cremy Textur.

→ Wie lange hält der Käsekuchen im Kühlschrank?

Im Kühlschrank bleibt der Käsekuchen ca. 4-5 Tage frisch.

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, Sie können ihn einfrieren, allerdings ist der Zitronenguss nach dem Auftauen nicht mehr so schön.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, Sie können die Zuckermenge nach Geschmack anpassen, aber denken Sie daran, dass der Guss auch Zucker enthält.