Quarkbällchen mit Joghurtteig

Name: Quarkbällchen mit Joghurtteig
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 15 Bällchen
Ingredients: 250g Quark; 100g Joghurt; 150g Mehl; 50g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Ei; 1 TL Backpulver; Prise Salz; Öl zum Frittieren

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Quarkbällchen zuzubereiten, besonders wenn sie mit einem fluffigen Joghurtteig zubereitet werden. Die Kombination aus dem frisch-säuerlichen Quark und dem zarten Joghurtteig macht diese kleinen Leckerbissen unwiderstehlich. Oft backe ich sie für besondere Anlässe oder einfach um mir selbst eine Freude zu machen. In diesem Rezept teile ich meine Geheimnisse für die perfekte Zubereitung – sie sind schnell gemacht und eignen sich hervorragend als Snack oder Nachtisch.

Erstellt von

Stefanie Mahnke

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T09:34:34.680Z

Bei der Zubereitung von Quarkbällchen mit Joghurtteig habe ich festgestellt, dass die Wahl der richtigen Zutaten entscheidend ist. Die Kombination aus frischem Quark und cremigem Joghurt sorgt dafür, dass die Bällchen besonders luftig und geschmackvoll werden. Ich verwende gerne eine Prise Vanillezucker, um eine feine Süße und ein wunderbares Aroma zu erzielen.

Ein weiterer Tipp, den ich gerne teile: Beim Frittieren achte ich darauf, dass das Öl die richtige Temperatur hat. Zu heißes Öl kann die Bällchen außen verbrennen, während sie innen noch roh bleiben. Ich teste dies immer mit einem Holzlöffel – wenn kleine Bläschen aufsteigen, ist das Öl bereit für die Quarkbällchen.

        Warum Sie diese Quarkbällchen lieben werden
        Die einzigartige Kombination von Quark und Joghurt für den perfekten Biss
Außen knusprig, innen wunderbar cremig – ein Genuss!
Ideal für Feste, Feiern oder einfach als süßer Snack für zwischendurch

      

Die richtige Konsistenz des Teigs

Die Konsistenz des Teigs ist entscheidend für den Erfolg Ihrer Quarkbällchen. Der Teig sollte weich und leicht klebrig sein, aber nicht zu flüssig. Ein guter Anhaltspunkt ist, dass der Teig beim Abstechen mit einem Löffel eine sanfte Form behält und beim Frittieren nicht zerläuft. Achten Sie darauf, das Mehl nach und nach hinzuzufügen und den Teig nicht zu übermischen, da dies die Bällchen zäh machen kann.

Wenn der Teig zu fest geworden ist, fügen Sie einfach einen weiteren Esslöffel Joghurt hinzu, um ihn aufzulockern. Sollten die Bällchen beim Frittieren nicht gleich rund werden, könnte der Teig eventuell noch etwas flüssiger sein. Experimentieren Sie, um Ihre perfekte Textur zu finden.

Frittieren mit der richtigen Temperatur

Die Temperatur des Öls hat einen großen Einfluss auf das Endergebnis Ihrer Quarkbällchen. Es sollte auf etwa 170–180°C erhitzt werden. Wenn das Öl zu heiß ist, verbrennen die Außenschichten, während das Innere noch roh bleibt. Ein einfacher Test ist, einen kleinen Teigklumpen ins Öl zu geben – er sollte sofort nach oben steigen und kleine Blasen erzeugen.

Wenn Sie kein Küchenthermometer haben, können Sie auch einen Holzlöffel ins Öl halten. Wenn sich um den Löffel herum Blasen bilden, ist das Öl bereit. Achten Sie darauf, die Bällchen nicht zu viele auf einmal ins Öl zu geben, um die Temperatur konstant zu halten und eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.

Variationen und Serviervorschläge

Diese Quarkbällchen lassen sich wunderbar variieren. Fügen Sie beispielsweise etwas Zitronen- oder Orangenabrieb hinzu, um ein fruchtiges Aroma zu erzielen. Auch eine Prise Zimt oder etwas Kakaopulver kann interessante Geschmackserlebnisse schaffen. Wer es besonders süß mag, kann die Bällchen nach dem Frittieren in einer Mischung aus Zimt und Zucker wälzen.

Servieren Sie die Quarkbällchen warm, eventuell mit einem Dip aus frischem Joghurt oder einer fruchtigen Soße. Diese kleinen Leckerbissen sind nicht nur ein Genuss, sondern auch eine schöne Ergänzung zu einem Kaffeetisch oder als Dessert bei Feiern.

Zutaten

Zutaten für Quarkbällchen mit Joghurtteig

Zutaten

250g Quark
100g Joghurt
150g Mehl
50g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei
1 TL Backpulver
Prise Salz
Öl zum Frittieren

Zubereitung

So bereiten Sie die Quarkbällchen zu

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Quark, Joghurt, Zucker, Vanillezucker, Ei und eine Prise Salz gut verrühren. Dann das Mehl mit dem Backpulver vermischen und langsam zur Quarkmischung hinzufügen, bis ein homogener Teig entsteht.

Öl erhitzen

In einem Topf oder einer Pfanne das Öl auf mittlerer Hitze erhitzen. Zur Kontrolle können Sie einen Holzlöffel ins Öl halten: Wenn kleine Bläschen aufsteigen, ist es bereit zum Frittieren.

Bällchen formen und frittieren

Mit zwei Esslöffeln kleine Portionen des Teigs abstechen und vorsichtig ins heiße Öl geben. Die Bällchen von allen Seiten goldbraun frittieren, etwa 4–5 Minuten. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie Zitronenschale in den Teig geben oder die Bällchen nach dem Frittieren in Puderzucker wälzen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Quarkbällchen lassen sich am besten frisch genießen, aber Sie können sie auch aufbewahren. Lagern Sie die abgekühlten Bällchen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur, wo sie 1–2 Tage lang frisch bleiben. Um die Knusprigkeit zu bewahren, vermeiden Sie es, sie im Kühlschrank zu lagern.

Sollten Sie Bällchen übrig haben, können Sie sie auch einfrieren. Legen Sie die abgekühlten Quarkbällchen auf ein Backblech und frieren Sie sie für etwa 1-2 Stunden ein. Danach können Sie sie in einen Gefrierbeutel umpacken. Vor dem Servieren einfach im Ofen bei 180°C für einige Minuten aufbacken, bis sie wieder warm und knusprig sind.

Häufige Fehler und Lösungen

Ein häufiger Fehler ist, dass die Quarkbällchen beim Frittieren auseinanderfallen. Dies kann passieren, wenn der Teig zu flüssig ist oder nicht genug Mehl enthält. Achten Sie darauf, die Teigkonsistenz schrittweise zu justieren und niemals zu viel Teig gleichzeitig zu frittieren.

Wenn die Bällchen dunkel werden, bevor sie durchgegart sind, senken Sie die Temperatur des Öls und frittieren Sie sie etwas länger bei niedrigerer Hitze. Dadurch haben die Bällchen die Möglichkeit, gleichmäßig zu garen, ohne dass die Außenseite verbrennt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen auch im Backofen zubereiten?

Ja, Sie können sie bei 180 Grad Celsius etwa 20-25 Minuten backen. Sie werden jedoch nicht so knusprig wie die frittierten Bällchen.

→ Kann ich die Zutaten variieren?

Ja, experimentieren Sie mit verschiedenen Geschmacksrichtungen, wie Kakao oder Zimt, oder fügen Sie Schokoladenstückchen hinzu.

→ Wie lange sind die Quarkbällchen haltbar?

Am besten sind sie frisch, aber sie können in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Quark durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können auch Ricotta oder Hüttenkäse verwenden, aber der Geschmack und die Textur werden leicht variieren.