Bananenbrot ohne Ei

Name: Bananenbrot ohne Ei
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Kastenform
Ingredients: 3 reife Bananen, zerdrückt; 250g Mehl; 100g Zucker; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1/4 TL Salz; 60ml Pflanzenöl; 100ml pflanzliche Milch; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Genießen Sie ein saftiges Bananenbrot, das ganz ohne Eier auskommt. Perfekt für alle, die eine vegane Variante suchen oder einfach mal etwas Neues ausprobieren möchten.

Erstellt von

Stefanie Mahnke

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-24T23:00:34.021Z

Dieses Bananenbrot ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich lecker. Die reifen Bananen sorgen für eine natürliche Süße und eine saftige Konsistenz. Ideal für Frühstück oder als Snack zwischendurch!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Intensiver Bananengeschmack mit einer zarten Krume
Einfach zuzubereiten und perfekt für Backanfänger
Ideal für die Verwendung reifer Bananen und Minimierung von Lebensmittelverschwendung

      

Das perfekte Rezept für Bananenliebhaber

Bananenbrot ist nicht nur ein köstliches Frühstück oder Snack, sondern auch eine hervorragende Möglichkeit, überreife Bananen zu verwerten. Mit diesem Rezept zaubern Sie ein saftiges Brot, das durch den intensiven Bananengeschmack besticht. Die Kombination aus reifen Bananen und einer zarten Krume macht dieses Bananenbrot zu einem echten Genuss.

Ein weiterer Vorteil dieses Rezepts ist die einfache Zubereitung. Auch Backanfänger werden mit dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung schnell zu einem erfolgreichen Ergebnis kommen. Die Verwendung von Alltagszutaten macht es zudem leicht, das Bananenbrot jederzeit zu backen.

Vegan und gesund

Dieses Bananenbrot ist völlig frei von tierischen Produkten und somit eine ideale Wahl für Veganer. Die Kombination aus Pflanzenöl und pflanzlicher Milch sorgt dafür, dass das Brot dennoch wunderbar saftig und aromatisch wird. Dank der natürlichen Süße der Bananen benötigen Sie nur wenig Zucker, was es zu einer gesünderen Alternative zu herkömmlichen Broten macht.

Darüber hinaus ist das Rezept nicht nur vegan, sondern auch frei von Gluten, wenn Sie glutenfreies Mehl verwenden. So können auch Menschen mit bestimmten Nahrungsmittelunverträglichkeiten dieses leckere Bananenbrot genießen.

Vielfältige Variationen

Ein weiteres Highlight dieses Bananenbrotrezepts ist die Vielseitigkeit. Sie können das Grundrezept ganz nach Ihren Vorlieben anpassen. Fügen Sie beispielsweise Nüsse, Schokoladenstückchen oder Trockenfrüchte hinzu, um zusätzliche Textur und Geschmack zu erhalten. Diese Variationen machen das Bananenbrot zu einem spannenden Erlebnis bei jedem Biss.

Außerdem eignet sich das Bananenbrot hervorragend zum Einfrieren. Backen Sie eine größere Menge und bewahren Sie die Scheiben in einem luftdichten Behälter auf. So haben Sie immer einen leckeren Snack zur Hand, wenn der Heißhunger kommt.

Zutaten

Für das Bananenbrot

3 reife Bananen, zerdrückt
250g Mehl
100g Zucker
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/4 TL Salz
60ml Pflanzenöl
100ml pflanzliche Milch
1 TL Vanilleextrakt

Alle Zutaten gut vermengen, um ein leckeres Brot zu erhalten.

Zubereitung

Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und fetten Sie eine Kastenform ein.

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel die zerdrückten Bananen, das Pflanzenöl, die pflanzliche Milch und den Vanilleextrakt gut vermischen.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel das Mehl, den Zucker, das Backpulver, das Natron und das Salz vermengen. Die trockenen Zutaten dann zu den feuchten Zutaten hinzufügen und nur so lange rühren, bis alles gerade kombiniert ist.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und für ca. 45 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Das Bananenbrot aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor es auf ein Kuchengitter gelegt wird, um vollständig abzukühlen.

Genießen Sie Ihr selbstgebackenes Bananenbrot!

Häufige Fragen

Wie lange kann ich das Bananenbrot aufbewahren? Das Bananenbrot hält sich in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage. Für eine längere Haltbarkeit können Sie es auch im Kühlschrank aufbewahren, dort bleibt es bis zu einer Woche frisch.

Kann ich das Rezept anpassen? Ja, das Rezept ist sehr anpassbar. Sie können verschiedene Mehlsorten ausprobieren oder die Süße durch Honig oder Ahornsirup ersetzen. Auch Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss können hinzugefügt werden, um das Aroma zu variieren.

Tipps für das perfekte Bananenbrot

Achten Sie darauf, die Bananen gut zu zerdrücken, um eine gleichmäßige Konsistenz im Teig zu gewährleisten. Je reifer die Bananen sind, desto süßer wird Ihr Brot. Wenn Sie keine überreifen Bananen zur Hand haben, können Sie sie im Ofen bei 175°C für etwa 15 Minuten rösten, bis sie weich sind.

Vermeiden Sie es, den Teig zu lange zu rühren, nachdem die trockenen Zutaten hinzugefügt wurden. Übermäßiges Rühren kann dazu führen, dass das Brot zäh wird. Rühren Sie nur so lange, bis alles gerade eben vermischt ist.

Serviervorschläge

Servieren Sie das Bananenbrot warm, frisch aus dem Ofen, oder lassen Sie es vollständig abkühlen und schneiden Sie es in dicke Scheiben. Es schmeckt hervorragend mit einem Aufstrich aus Erdnussbutter oder Marmelade. Auch ein kleiner Klecks pflanzlicher Sahne macht sich gut dazu.

Für ein besonderes Frühstück können Sie das Bananenbrot in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl anrösten. Dies verleiht dem Brot eine knusprige Textur und einen zusätzlichen Geschmack, der jeden Morgen besonders macht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Bananenbrot einfrieren?

Ja, das Bananenbrot lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie es in Frischhaltefolie und lagern Sie es im Gefrierfach.

→ Wie lange ist das Bananenbrot haltbar?

Bei Raumtemperatur ist das Bananenbrot etwa 3-4 Tage haltbar. Im Kühlschrank verlängert sich die Haltbarkeit auf bis zu eine Woche.

→ Kann ich anstelle von Zucker einen anderen Süßstoff verwenden?

Ja, Sie können auch Honig, Ahornsirup oder einen Zuckeraustauschstoff verwenden, aber beachten Sie, dass dies die Konsistenz beeinflussen kann.

→ Wie reif sollten die Bananen sein?

Je reifer die Bananen, desto besser! Sie sollten braune Flecken haben, da sie dann süßer und aromatischer sind.