Lasagne mit Zucchini und Aubergine

Name: Lasagne mit Zucchini und Aubergine
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 3 Zucchini; 2 Auberginen; 500 g passierte Tomaten; 250 g Ricotta; 200 g Mozzarella; 100 g Parmesan; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 1 TL Oregano; Salz und Pfeffer; Lasagneblätter (vorgekocht)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu kochen, und diese Lasagne mit Zucchini und Aubergine ist eines meiner Lieblingsgerichte. Das Zusammenspiel der Aromen, die zarte Textur der Auberginen und die knackige Zucchini machen sie zu einem wahren Genuss. Mit reichhaltiger Tomatensauce und geschmolzenem Käse ist diese Lasagne nicht nur gesund, sondern auch unglaublich köstlich. Perfekt für ein herzhaftes Familienessen oder als schmackhafte Dinnerparty, die bei jedem gut ankommt!

Erstellt von

Stefanie Mahnke

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T16:04:23.674Z

Als ich das erste Mal diese Lasagne zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach es ist, ein so elegantes Gericht zu kreieren. Die Kombination aus frischem Gemüse und würziger Tomatensauce sorgt dafür, dass kein Geschmack verloren geht. Ich empfehle, die Zucchini und Auberginen in dünne Scheiben zu schneiden, damit sie perfekt durchgaren und der Käse schön schmelzen kann.

Bei der Wahl des Käses habe ich eine Mischung aus Ricotta und Mozzarella verwendet, um der Lasagne eine cremige Note zu verleihen. Man kann die Lasagne auch am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, was sie perfekt für gesellige Abende macht, da sie sich dann in der Ofenzeit noch besser durchziehen kann.

        Warum Sie diese Lasagne lieben werden
        Herzhafte Aromen, die die Geschmacksknospen kitzeln
Gesunde Zutaten, die nicht auf den Genuss verzichten
Ein perfektes Gericht für jede Gelegenheit

      

Die Wahl der Zutaten

Die Qualität der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack dieser Lasagne. Ich empfehle, frische Zucchini und Auberginen zu wählen – sie sollten fest und glänzend sein. Besonders bei Auberginen ist es wichtig, dass sie nicht überreif sind, da sonst die Textur etwas schwammig werden kann. Achten Sie darauf, dass die passierten Tomaten von hoher Qualität sind, denn sie bilden die Grundlage der Sauce und beeinflussen die gesamte Lasagne.

Zusätzlich können Sie mit dem Käse variieren. Wenn Sie einen intensiveren Geschmack wünschen, verwenden Sie beispielsweise zusätzlich Gruyère oder Gorgonzola, die eine köstliche Würze hinzufügen. Für eine leichtere Variante können Sie fettarmen Ricotta wählen, aber bedenken Sie, dass dies die Cremigkeit der Lasagne etwas reduziert.

Tipps für das perfekte Schichten

Beim Schichten der Lasagne ist es wichtig, dass Sie jede Schicht gleichmäßig verteilen, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Achten Sie darauf, dass die Lasagneblätter gut mit Sauce bedeckt sind, damit sie beim Backen nicht trocken bleiben. Es ist hilfreich, eine Schöpfkelle für die Sauce zu verwenden, um die Menge genau zu dosieren.

Ich empfehle, beim Schichten nicht zu sparsam mit dem Käse umzugehen. Eine großzügige Schicht Mozzarella sorgt für den beliebten geschmolzenen Käseeffekt und die goldene Kruste. Wenn die Oberseite nicht gleichmäßig braun wird, können Sie die Lasagne für die letzten 5 Minuten höchsttemperaturig grillen – behalten Sie sie aber im Auge, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen, um diese köstliche Lasagne zuzubereiten:

Zutaten für die Lasagne

3 Zucchini
2 Auberginen
500 g passierte Tomaten
250 g Ricotta
200 g Mozzarella
100 g Parmesan
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
1 TL Oregano
Salz und Pfeffer
Lasagneblätter (vorgekocht)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesem einfachen Rezept, um Ihre Lasagne perfekt zuzubereiten:

Gemüse vorbereiten

Zunächst die Zucchini und Auberginen waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.

Tomatensauce herstellen

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Die passierten Tomaten und Oregano hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce 10 Minuten köcheln lassen.

Lasagne schichten

In eine Auflaufform eine Schicht Tomatensauce geben, dann Lasagneblätter und eine Schicht Zucchini sowie Auberginen darauflegen. Ricotta darüber verteilen und mit Mozzarella und Parmesan bestreuen. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die oberste Schicht sollte Käse sein.

Backen

Die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) für 30-35 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.

Guten Appetit! Servieren Sie die Lasagne heiß und genießen Sie sie mit einem frischen Salat.

Profi-Tipps

Ein Tipp, um die Lasagne noch schmackhafter zu machen: Fügen Sie frische Kräuter wie Basilikum oder Thymian zwischen die Schichten hinzu. Das bringt zusätzliche Frische und Aroma!

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Eingeschlossene Lasagne kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Lassen Sie die Lasagne nach dem Backen vollständig abkühlen, bevor Sie sie abdecken und in den Kühlschrank stellen. Wenn Sie Reste aufwärmen, empfiehlt es sich, sie in der Mikrowelle oder im Ofen bei 160 °C für etwa 15-20 Minuten zu erhitzen. Decken Sie die Auflaufform mit Aluminiumfolie ab, um ein Austrocknen zu verhindern.

Wenn Sie die Lasagne länger aufbewahren möchten, können Sie diese auch einfrieren. Schneiden Sie sie zuvor in Portionen und verpacken Sie sie luftdicht. So hält sie sich bis zu 3 Monate im Gefrierfach. Zum Auftauen empfehle ich, die Lasagne über Nacht im Kühlschrank zu lassen, bevor Sie sie wie gewohnt aufwärmen.

Variationen und Anpassungen

Diese Lasagne lässt sich leicht anpassen. Für eine scharfe Variante können Sie Chili-Flocken zur Tomatensauce hinzufügen oder geschmorte Paprika und Spinat mit einer zusätzlichen Schicht einfüllen. Möchten Sie eine vegane Version? Ersetzen Sie die Milchprodukte durch pflanzliche Alternativen wie Cashew-Creme und veganen Käse. Das sorgt nicht nur für den gleichen Geschmack, sondern auch für eine tolle Textur.

Ein weiterer interessanter Ansatz ist, verschiedene Gemüsesorten zu integrieren. Probieren Sie zum Beispiel Spinat, Pilze oder rote Paprika für zusätzliche Farbe und Nährstoffe. Diese Variationen machen die Lasagne noch abwechslungsreicher und erlauben es Ihnen, je nach Saison und Verfügbarkeit zu variieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Lasagne im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Lasagne am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Backen Sie sie dann einfach 10-15 Minuten länger.

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, Sie können auch andere Gemüsesorten wie Paprika oder Spinat verwenden.

→ Wie lange hält sich die Lasagne im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält die Lasagne sich bis zu 3 Tage.

→ Kann ich die Lasagne einfrieren?

Ja, Sie können die Lasagne einfrieren. Wickeln Sie sie gut ein und lagern Sie sie bis zu 3 Monate im Gefrierschrank.