Blumenkohlsuppe mit Kräutern

Name: Blumenkohlsuppe mit Kräutern
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 mittelgroßer Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 500 ml Gemüsebrühe; 100 ml Sahne (optional); 1 EL Olivenöl; 1 TL frischer Thymian; 1 Handvoll frische Petersilie, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe die Zartheit und den milden Geschmack von Blumenkohl, besonders in Form einer samtigen Suppe. Diese Blumenkohlsuppe mit Kräutern ist nicht nur leicht zuzubereiten, sondern auch unglaublich aromatisch. Ich habe frische Kräuter hinzugefügt, um den Geschmack zu vertiefen und eine samtige Textur zu erzeugen, die einfach dahin schmilzt. Ideal für einen gemütlichen Abend oder als Vorspeise bei einem Dinner. Probiert sie unbedingt aus – sie ist ein wahres Wohlfühlessen!

Erstellt von

Stefanie Mahnke

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T10:31:12.811Z

Als ich zum ersten Mal diese Blumenkohlsuppe zubereitet habe, war ich überrascht, wie gut sich die Aromen der frischen Kräuter mit dem Blumenkohl verbinden. Ich habe Thymian und Petersilie verwendet, die dem Gericht eine wunderbare Frische verleihen. Die Kombination ist einfach unschlagbar!

Ein kleiner Tipp: Wenn ihr die Suppe besonders cremig möchtet, könnt ihr einen Schuss Sahne hinzufügen oder sie mit einem Pürierstab sehr fein pürieren. So entsteht eine luxuriöse Konsistenz, die diesem Gericht eine besondere Note verleiht.

        Warum ihr diese Suppe lieben werdet
        Die zarte Kombination von Blumenkohl und frischen Kräutern
Die cremige Textur, die einfach auf der Zunge zergeht
Perfekt als leichten Genuss an kühlen Tagen

      

Die Bedeutung der Zutaten

Blumenkohl ist die Hauptzutat dieser Suppe und bringt nicht nur eine wunderbare Cremigkeit, sondern auch zahlreiche Nährstoffe mit sich. Beim Kauf sollte man darauf achten, dass die Röschen fest und ohne braune Flecken sind. Ein frischer Blumenkohl verleiht der Suppe ein intensives Aroma und eine schöne Farbe.

Frische Kräuter spielen eine entscheidende Rolle in dieser Blumenkohlsuppe. Thymian und Petersilie bringen nicht nur Frische, sondern auch eine aromatische Tiefe, die die süßliche Note des Blumenkohls perfekt ergänzt. Wenn diese Kräuter saisonal erhältlich sind, empfehle ich, sie aus dem eigenen Garten zu verwenden, um das volle Aroma zu entfalten.

Wichtige Techniken

Das Dünsten von Zwiebeln und Knoblauch ist ein kritischer Schritt, der oft unterschätzt wird. Die Zwiebeln sollten langsam bei mittlerer Hitze glasig werden und nicht bräunen, da sich Bitterstoffe bilden können. Etwa 5 bis 7 Minuten sind hierbei ideal, um die Aromen optimal zu entfalten und eine solide Basis für die Suppe zu schaffen.

Beim Pürieren ist es wichtig, die Suppe nicht zu lange zu pürieren, da sie sonst eine zu dünne Konsistenz erhalten könnte. Ich empfehle, die Textur bis zur gewünschten Cremigkeit zu pürieren und die Ruckbewegungen des Pürierstabs zu nutzen, um gleichmäßige Ergebnisse zu erreichen.

Servieren und Variationen

Serviert die Suppe heiß in tiefen Tellern und garniert sie mit frischen Kräutern. Eine Zugabe von gerösteten Nüssen oder Croutons sorgt für eine schöne Textur und zusätzlichen Biss. Auch ein Spritzer Zitrone kann das Aroma intensivieren und der Suppe eine frische Note verleihen.

Wenn ihr die Suppe für mehrere Portionen vorbereiten möchtet, lässt sie sich gut einfrieren. Allerdings empfehle ich, die Sahne erst nach dem Auftauen zuzufügen, da sie beim Einfrieren die Textur der Suppe verändern kann. So bleibt die Cremigkeit auch nach dem Wiedererwärmen erhalten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für eine köstliche Blumenkohlsuppe:

Zutaten

1 mittelgroßer Blumenkohl, in Röschen zerteilt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
500 ml Gemüsebrühe
100 ml Sahne (optional)
1 EL Olivenöl
1 TL frischer Thymian
1 Handvoll frische Petersilie, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Zutaten sind frisch und gesund, ideal für eine nahrhafte Mahlzeit.

Zubereitung

Hier ist, wie ihr die Suppe zubereitet:

Gemüse anbraten

Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.

Blumenkohl hinzufügen

Den Blumenkohl zu den Zwiebeln und dem Knoblauch geben und kurz mitbraten.

Brühe hinzufügen

Die Gemüsebrühe angießen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist.

Pürieren

Die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren, bis sie schön cremig ist. Nach Belieben die Sahne einrühren.

Würzen

Mit frischem Thymian, Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die Suppe heiß servieren und nach Belieben mit weiteren Kräutern garnieren.

Lasst die Suppe ein bisschen abkühlen, bevor ihr sie serviert, um die Aromen besser zur Geltung zu bringen.

Profi-Tipps

Für eine besondere Note kann die Suppe mit gerösteten Sonnenblumenkernen oder frischem Brot serviert werden.

Tipps zur Zubereitung

Es ist sinnvoll, die Gemüsebrühe selbst zu machen, um die Kontrolle über den Salzgehalt und die Aromen zu behalten. Eine selbstgekochte Brühe kann die Geschmackstiefe der Suppe erheblich steigern, was besonders wichtig ist, wenn man auf die sahnige Konsistenz verzichten möchte.

Falls ihr die Suppe vegan zubereiten möchtet, könnt ihr die Sahne durch pflanzliche Sahnealternativen wie Kokos- oder Sojasahne ersetzen. Diese Varianten bringen ebenfalls einen cremigen Effekt, ohne die Gemüsebrühe und den Blumenkohl zu übertönen.

Häufige Fehler und deren Vermeidung

Eine häufige Challenge beim Kochen der Suppe ist das Überkochen des Blumenkohls. Achtet darauf, nur so lange zu köcheln, bis er weich, aber noch bissfest ist. Ein guter Test ist, mit einer Gabel in die Röschen zu stechen – sie sollten gerade so durchstechen, ohne zu zerfallen.

Zudem kann es passieren, dass die Suppe nicht die gewünschte Cremigkeit erreicht. Wenn das passiert, könnt ihr einfach einen zusätzlichen Esslöffel Olivenöl oder ein bisschen mehr Sahne während des Pürierens hinzufügen. Das verbessert nicht nur die Konsistenz, sondern auch den Geschmack.

Frische statt Fertigprodukte

Verwendet für eine intensiv aromatische Suppe niemals Fertigbrühen, da diese oft zu viel Salz und künstliche Aromen enthalten. Selbstgemachte Brühe kostet nicht viel Zeit und hat eine ungleich höhere Qualität.

Achtet bei der Verwendung von Kräutern darauf, diese nicht zu lange zu kochen, da sie ihre frischen Aromen verlieren. Gebt sie daher erst gegen Ende des Kochvorgangs hinzu – so bleibt der Geschmack lebendig und frisch.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Sahne weglassen?

Ja, die Suppe schmeckt auch ohne Sahne sehr gut und bleibt leicht.

→ Wie lange hält die Suppe im Kühlschrank?

Im Kühlschrank ist die Suppe bis zu 3 Tage haltbar.

→ Kann ich die Suppe einfrieren?

Ja, die Suppe lässt sich gut einfrieren. Denken Sie daran, sie gut abzukühlen, bevor Sie sie einfrieren.

→ Welche Kräuter kann ich noch verwenden?

Neben Thymian und Petersilie passen auch Dill und Schnittlauch sehr gut.