Zitronenkuchen ohne Backpulver

Name: Zitronenkuchen ohne Backpulver
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g Zucker; 4 Eier; 100 ml Sonnenblumenöl; 1 Prise Salz; Saft und Abrieb von 2 Zitronen; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Erstellt von

Stefanie Mahnke

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-24T23:00:36.652Z

Dieser Zitronenkuchen ist perfekt für jeden Anlass. Die frische Zitrone verleiht ihm einen besonderen Geschmack, der jeden begeistert.

        Warum Sie diesen Zitronenkuchen lieben werden
        Erfrischender Zitronengeschmack, der den Gaumen belebt
Saftige Textur, die bei jedem Biss schmilzt
Ideal für Nachmittagskaffee oder als Dessert

      

Der perfekte Zitronenkuchen für jeden Anlass

Zitronenkuchen ist ein zeitloser Klassiker, der bei vielen Anlässen begeistert. Ob für einen gemütlichen Nachmittagskaffee mit Freunden, ein festliches Familienessen oder als süßes Geschenk – dieser Kuchen passt einfach immer. Sein erfrischender Geschmack und die saftige Konsistenz machen ihn zu einer perfekten Wahl für jede Gelegenheit.

Die Zubereitung dieses Zitronenkuchens ist denkbar einfach und benötigt keine speziellen Backzutaten wie Backpulver. Stattdessen sorgen die Eier und das Sonnenblumenöl für eine luftige und feuchte Textur. Mit nur wenigen Zutaten können Sie einen köstlichen Kuchen zaubern, der Ihre Gäste beeindrucken wird.

Die Vielseitigkeit des Zitronenkuchens

Zitronenkuchen lässt sich wunderbar variieren. Fügen Sie zum Beispiel einige Blaubeeren oder Himbeeren hinzu, um eine fruchtige Note zu erzielen. Auch Nüsse oder Schokoladenstückchen können eine interessante Ergänzung sein. Experimentieren Sie mit verschiedenen Aromen, um Ihren persönlichen Lieblingskuchen zu kreieren.

Dieser Kuchen kann auch leicht abgewandelt werden, um ihn glutenfrei zu machen. Ersetzen Sie einfach das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung und genießen Sie trotzdem den gleichen köstlichen Geschmack. So können auch Gäste mit speziellen Ernährungsbedürfnissen in den Genuss dieses Leckerbissens kommen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für den Zitronenkuchen ohne Backpulver:

Zutaten

250 g Mehl
200 g Zucker
4 Eier
100 ml Sonnenblumenöl
1 Prise Salz
Saft und Abrieb von 2 Zitronen
1 TL Vanilleextrakt

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten zimmerwarm sind, bevor Sie beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den Zitronenkuchen zuzubereiten:

Eier und Zucker vermengen

In einer großen Schüssel die Eier und den Zucker schaumig schlagen.

Öl und Aromen hinzufügen

Das Sonnenblumenöl, den Zitronensaft, den Zitronenabrieb und den Vanilleextrakt unterrühren.

Mehl hinzufügen

Das Mehl und das Salz nach und nach unter die Eier-Zucker-Mischung heben, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 40 Minuten backen.

Abkühlen lassen

Den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und in der Form 10 Minuten abkühlen lassen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen.

Servieren Sie den Kuchen nach Belieben mit Puderzucker bestäubt.

Tipps für die perfekte Zubereitung

Damit Ihr Zitronenkuchen besonders saftig wird, ist es wichtig, die Eier und den Zucker gut schaumig zu schlagen. Dies sorgt für eine luftigere Textur. Achten Sie darauf, die Mischung nicht zu überarbeiten, wenn Sie das Mehl hinzufügen, um die zarte Konsistenz zu bewahren.

Verwenden Sie frische Bio-Zitronen für den besten Geschmack. Der Abrieb der Schale und der Saft geben dem Kuchen nicht nur Aroma, sondern auch eine angenehme Frische. Wenn möglich, vermeiden Sie Konzentrat oder künstliche Aromen, um den natürlichen Geschmack zu bewahren.

Lagerung und Haltbarkeit

Um die Frische Ihres Zitronenkuchens zu bewahren, sollten Sie ihn in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So bleibt er bis zu einer Woche saftig. Alternativ können Sie den Kuchen auch in Scheiben schneiden und einfrieren. In diesem Fall sollten Sie ihn gut in Frischhaltefolie und Alufolie einwickeln, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Wenn Sie den Kuchen aufbewahren, können Sie ihn vor dem Servieren leicht aufwärmen, um die Aromen zu intensivieren. Ein Hauch von Puderzucker oder eine Zitronenglasur kann ebenfalls eine schöne Ergänzung sein und das Aussehen des Kuchens aufwerten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch mit Limetten statt Zitronen machen?

Ja, Limetten geben dem Kuchen eine ähnliche, aber etwas andere Frische.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Im Kühlschrank hält der Kuchen bis zu 5 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn gut ein und lagern Sie ihn bis zu 3 Monate im Gefrierfach.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, Sie können die Zuckermenge nach Geschmack reduzieren, beachten Sie jedoch, dass dies die Textur beeinflussen kann.