Cookies mit Mandelmehl

Name: Cookies mit Mandelmehl
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 20 Cookies
Ingredients: 200 g Mandelmehl; 100 g Honig; 100 g Butter, weich; 1 Ei; 1 TL Vanilleextrakt; 1/2 TL Backpulver; Eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit verschiedenen Mehlarten zu experimentieren, und Mandelmehl ist eine meiner Lieblingszutaten. Diese Cookies mit Mandelmehl sind nicht nur glutenfrei, sondern auch reich an Nährstoffen und haben einen köstlichen, nussigen Geschmack. Wenn ich diese Cookies backe, verwende ich zusätzlich ein wenig Honig, um einen Hauch von Süße zu verleihen. Mit ihrem zarten Biss sind sie perfekt für einen Kaffeeklatsch oder als Snack für zwischendurch. Probiert sie doch selbst aus!

Erstellt von

Stefanie Mahnke

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T07:58:12.600Z

Als ich zum ersten Mal mit Mandelmehl experimentierte, war ich überrascht, wie gut es in Backwaren funktioniert. Diese Cookies sind nicht nur super einfach zuzubereiten, sondern sie sind auch unglaublich lecker. Ich habe viele Rezepte ausprobiert, aber die Kombination aus gerösteten Mandeln und einer Prise Salz macht den Unterschied aus. Ich könnte sie jeden Tag backen!

Ein wichtiger Tipp ist, die Cookies nicht zu lange im Ofen zu lassen, damit sie ihren zarten Biss behalten. Außerdem empfehle ich, sie in einer luftdichten Dose aufzubewahren, damit sie frisch bleiben. Probiert sie und überzeugt euch selbst von ihrem unwiderstehlichen Geschmack!

        Warum du diese Cookies lieben wirst
        Nussiger Geschmack durch hochwertiges Mandelmehl
Glutenfrei und gesund
Einfach und schnell zubereitet
Perfekte Konsistenz für einen Snack zwischendurch

      

Die Bedeutung von Mandelmehl

Mandelmehl spielt eine zentrale Rolle in diesem Rezept, da es nicht nur glutenfrei ist, sondern auch eine wunderbare nussige Note hinzufügt, die die Cookies besonders schmackhaft macht. Die feine Textur des Mandelmehls sorgt dafür, dass die Cookies ein zartes Mundgefühl bieten, während die gesunden Fette der Mandeln zur Sättigung beitragen und einen energiegeladenen Snack bieten. Beim Kauf von Mandelmehl ist es wichtig, auf die Qualität zu achten, da frisches Mandelmehl den Geschmack und die Textur Ihrer Cookies erheblich beeinflussen kann.

Sollten Sie kein Mandelmehl zur Hand haben, können Sie auch Haselnussmehl oder eine Mischung aus glutenfreiem Allzweckmehl verwenden. Beachten Sie jedoch, dass sich der Geschmack entsprechend ändern wird, und die Textur möglicherweise etwas variieren kann. Bei der Verwendung von Allzweckmehl sollten Sie außerdem die glutenfreien Eigenschaften, die das Mandelmehl bietet, in Betracht ziehen.

Tipps zur Zubereitung

Wenn Sie die Butter mit dem Honig verrühren, bringen Sie die Butter zunächst auf Zimmertemperatur, damit sie sich besser mit dem Honig verbinden lässt. Es hilft, die Mischung bis zu einer cremigen Konsistenz zu schlagen, was etwa 2-3 Minuten dauert. Diese gründliche Vermengung ist wichtig, um eine gleichmäßige Süße in jedem Cookie zu gewährleisten, sodass kein Bissen zu süß oder zu wenig süß wird.

Bevor Sie die Cookies backen, stellen Sie sicher, dass der Ofen vorgeheizt ist. Ein vorgeheizter Ofen sorgt für ein gleichmäßiges Backen der Cookies, was ihr Aroma und ihre Konsistenz optimiert. Achten Sie darauf, die Cookies nicht zu lange zu backen – sie sollten goldbraune Ränder haben, während die Mitte noch weich bleibt. Dies liefert den perfekten Kontrast zwischen außen knusprig und innen zart.

Lagerung und Serviervorschläge

Lassen Sie die Cookies vollständig abkühlen, bevor Sie sie speichern. Dies verhindert, dass sie ihre Knusprigkeit verlieren. Sie können die abgekühlten Cookies in einem luftdichten Behälter aufbewahren, wo sie bis zu einer Woche frisch bleiben. Für eine längere Haltbarkeit können Sie die Cookies auch einfrieren. Legen Sie sie in einen gefriergeeigneten Beutel und stellen Sie sicher, die Luft herauszudrücken, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Diese Cookies sind nicht nur als Snack geeignet, sondern auch eine wundervolle Ergänzung zu einem Kaffeeklatsch. Servieren Sie sie mit einer Tasse frisch gebrühtem Kaffee oder Tee. Für einen zusätzlichen festlichen Touch können Sie die Cookies mit geschmolzener Zartbitterschokolade beträufeln oder mit gehackten Nüssen bestreuen, um die nussigen Aromen noch zu betonen.

Zutaten

Zutaten für die Cookies

200 g Mandelmehl
100 g Honig
100 g Butter, weich
1 Ei
1 TL Vanilleextrakt
1/2 TL Backpulver
Eine Prise Salz

Alle Zutaten gut vermischen und formen.

Zubereitung

Teig zubereiten

In einer Schüssel die weiche Butter mit dem Honig cremig rühren. Dann das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen.

Trockene Zutaten hinzufügen

Mandelmehl, Backpulver und eine Prise Salz zu der Butter-Ei-Mischung geben und alles gut vermengen.

Cookies formen

Den Teig in kleine Portionen teilen und zu Kugeln formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und leicht andrücken.

Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.

Abkühlen lassen

Die Cookies aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

Lecker genießen!

Profi-Tipps

Experimentiere mit verschiedenen Nüssen oder Schokoladenstückchen für zusätzliche Geschmäcker.

Variationen und Anpassungen

Die Basis des Rezepts lässt sich leicht anpassen. Fügen Sie beispielsweise einige Schokoladenstückchen oder Trockenfrüchte hinzu, um den Cookies eine süßere Note zu verleihen. Beginnen Sie mit etwa 50-70 g Schokoladenstückchen oder einer Mischung aus getrockneten Cranberries und Rosinen für interessante Texturen und zusätzliche Aromen.

Um die Cookies vegan zu machen, können Sie das Ei durch ein Flaxei ersetzen, indem Sie 1 EL Leinsamen mit 2,5 EL Wasser vermischen und 5 Minuten ruhen lassen, bis es gelartig wird. Dies sorgt für die notwendige Bindung im Teig, ohne die Verwendung tierischer Produkte.

Häufige Fehler und Lösungen

Ein häufiger Fehler beim Backen ist das Übermischen des Teigs, was zu harten Cookies führen kann. Achten Sie darauf, die trockenen Zutaten nur so lange einzuarbeiten, bis sie gerade vermischt sind. Es ist in Ordnung, wenn der Teig einige kleine Klumpen aufweist; dies sorgt für eine zarte Textur.

Wenn die Cookies beim Backen auseinanderlaufen, könnte das an der zu warmen Butter liegen. Stellen Sie sicher, dass die Butter weich, aber nicht geschmolzen ist, bevor Sie sie mit dem Honig vermischen. Eine zu flüssige Mischung führt häufig dazu, dass die Cookies beim Backen nicht die gewünschte Form behalten.

Perfekte Konsistenz erzielen

Achten Sie darauf, den Teig nicht zu kalt zu machen, da dies die Textur beeinträchtigen kann. Kühlen Sie den Teig jedoch für etwa 15-30 Minuten im Kühlschrank, bevor Sie ihn formen, um die Handhabung zu erleichtern und ein Auseinanderlaufen im Ofen zu verhindern. Dies hilft auch, die Aromen zu intensivieren.

Das Andrucken der Kekse vor dem Backen trägt ebenfalls zu einer gleichmäßigen Backzeit und einer idealen Textur bei. Drücken Sie leicht mit der Rückseite eines Löffels oder Ihrer Handfläche auf die Kugeln, um sie zu formen; ein Durchmesser von etwa 4 cm ist ideal für gleichmäßiges Backen und den richtigen Biss.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch anderes Mehl verwenden?

Ja, aber das Rezept ist speziell für Mandelmehl optimiert, um den Geschmack und die Textur zu gewährleisten.

→ Sind die Cookies glutenfrei?

Ja, diese Cookies sind glutenfrei, da sie ausschließlich Mandelmehl enthalten.

→ Wie lange bleiben die Cookies frisch?

In einer luftdichten Dose aufbewahrt, bleiben die Cookies etwa eine Woche frisch.

→ Kann ich den Honig durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst auch Ahornsirup oder einen anderen Süßstoff verwenden, achte jedoch auf die Konsistenz.