Quarkbällchen mit Joghurtteig

Name: Quarkbällchen mit Joghurtteig
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 24 Bällchen
Ingredients: 500 g Quark; 150 g Joghurt; 200 g Mehl; 2 Eier; 80 g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; 1 Päckchen Vanillezucker; Prise Salz; Öl zum Frittieren; Puderzucker zum Bestreuen

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, in meiner Küche mit frischen Zutaten zu experimentieren, und diese Quarkbällchen mit Joghurtteig sind das perfekte Ergebnis. Sie sind wunderbar fluffig und haben eine leicht säuerliche Note, die sie einzigartig macht. Wenn ich Besuch habe, serviere ich sie oft warm, bestreut mit Puderzucker oder mit einer leckeren Marmelade. Die Zubereitung ist schnell und einfach, und das Beste daran ist, dass die meisten Zutaten schon in der Küche vorhanden sind. Probiert sie aus, ihr werdet begeistert sein!

Erstellt von

Stefanie Mahnke

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T07:55:14.512Z

Bei der Zubereitung dieser Quarkbällchen habe ich verschiedene Varianten ausprobiert, um dem Teig eine besondere Note zu verleihen. Durch den Joghurt wird der Teig besonders luftig und saftig, ohne dass er zu fettig wird. Ich habe auch einen Schuss Zitronensaft hinzugefügt, was den Geschmack noch frischer macht.

Eine kleine Abwandlung, die ich ausprobiert habe, ist die Verwendung von Vanillezucker anstelle von normalem Zucker. Dadurch erhalten die Bällchen eine leichte Süße, die perfekt mit der Säure des Quarks harmoniert. Diese Quarkbällchen sind nicht nur ein Genuss, sondern auch ein echter Hingucker auf jedem Tisch!

        Warum Sie diese Quarkbällchen lieben werden
        Fluffige Textur mit einem Hauch von Säure
Einfache und schnelle Zubereitung
Perfekt für Kaffeetafeln oder als Snack zwischendurch

      

Die richtige Konsistenz des Teigs

Beim Zubereiten des Teigs ist es wichtig, dass alle Zutaten gut miteinander vermischt werden. Ich empfehle, den Quark und den Joghurt zuerst sehr gründlich zu verrühren, damit eine homogene Grundlage entsteht. Dies sorgt dafür, dass die Quarkbällchen fluffig werden, da Luftblasen in den Teig eingeschlossen werden. Achten Sie darauf, dass das Mehl und das Backpulver gut eingearbeitet sind, ohne den Teig zu überarbeiten, um eine zähe Konsistenz zu vermeiden.

Ideal ist es, wenn der Teig etwas klebrig, aber nicht flüssig ist. Sollten Sie feststellen, dass der Teig zu nass ist, können Sie nach und nach zusätzliches Mehl hinzufügen, aber seien Sie vorsichtig, um die Luftigkeit nicht zu beeinträchtigen. Das richtige Verhältnis zwischen Quark und Joghurt gibt den Quarkbällchen ihre charakteristische Säure und Frische.

Tipps für das Frittieren

Um die Quarkbällchen perfekt zu frittieren, sollten Sie das Öl in einem hohen Topf oder einer Fritteuse auf etwa 170-180 Grad Celsius erhitzen. Ein Küchen thermometer ist hier besonders hilfreich, um die Temperatur genau zu überwachen. Sie können auch einen Holzlöffel ins Öl tauchen – wenn sich um den Löffel herum Blasen bilden, hat das Öl die richtige Temperatur erreicht.

Beim Frittieren ist es wichtig, nicht zu viele Bällchen auf einmal ins Öl zu geben, da dies die Temperatur senken kann und die Bällchen nicht gleichmäßig garen. Frittieren Sie die Quarkbällchen für etwa 3-4 Minuten oder bis sie goldbraun und aufgeplustert sind. Legen Sie die fertigen Bällchen auf Küchentücher, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen, und vermeiden Sie so ein fettiges Endprodukt.

Zutaten

Alle Zutaten gut abmessen und bereitstellen.

Zutaten für Quarkbällchen

500 g Quark
150 g Joghurt
200 g Mehl
2 Eier
80 g Zucker
1 Päckchen Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
Prise Salz
Öl zum Frittieren
Puderzucker zum Bestreuen

Die Zutaten sind bereit für die Zubereitung!

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten zur Zubereitung der Quarkbällchen.

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel Quark, Joghurt, Eier, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz gut vermengen. Nach und nach das Mehl und das Backpulver hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.

Frittieren

In einem großen Topf das Öl erhitzen. Mit einem Esslöffel Portionen des Teigs abstechen und vorsichtig ins heiße Öl geben. Goldbraun frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Servieren

Die Quarkbällchen warm mit Puderzucker bestreuen oder mit Marmelade servieren.

Genießen Sie die warmen Quarkbällchen!

Profi-Tipps

Für eine besondere Note können Sie dem Teig etwas Zimt hinzufügen oder ihn mit Schokoladensauce servieren.

Variationen der Quarkbällchen

Eine Möglichkeit, die Quarkbällchen zu variieren, besteht darin, Aromastoffe wie Zitronen- oder Orangenabrieb hinzuzufügen. Dies verleiht den Bällchen eine fruchtige Frische, die sie besonders im Frühling und Sommer leicht und erfrischend macht. Auch eine Prise Zimt im Teig kann spannend sein und bringt eine warme Note.

Für eine schokoladige Variante können Sie auch Schokoladenstückchen unter den Teig heben. Diese schmelzen beim Frittieren leicht und sorgen für eine süße Überraschung im Inneren der Quarkbällchen. Sie können sie auch mit Kakaopulver leicht abwandeln, um eine schokoladige Farbe und Geschmack zu erhalten.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Die Quarkbällchen können nach dem Frittieren in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Sie halten sich so bis zu 2 Tage frisch. Um die Bällchen wieder aufzuwärmen, empfiehlt es sich, sie für einige Minuten bei 180 Grad Celsius in den Ofen zu legen, um die Knusprigkeit zurückzugewinnen, anstatt sie in der Mikrowelle zu erwärmen.

Falls Sie die Quarkbällchen im Voraus zubereiten möchten, können Sie den Teig vorbereiten und in den Kühlschrank stellen. Ich empfehle, den Teig nicht länger als 24 Stunden zu lagern, da die Backtriebmittel ihre Wirkung verlieren könnten. Frittieren Sie die Bällchen frisch, damit sie perfekt fluffig und lecker bleiben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen im Ofen backen?

Ja, Sie können die Bällchen auch im Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 25 Minuten backen, aber sie werden nicht so knusprig.

→ Wie kann ich die Quarkbällchen aufbewahren?

Sie können die Quarkbällchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Am besten schmecken sie frisch.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, Sie können die Zuckermenge reduzieren, wenn Sie es weniger süß mögen, aber die Bällchen könnten etwas weniger fluffig werden.

→ Sind die Quarkbällchen glutenfrei?

Wenn Sie glutenfreies Mehl verwenden, können die Quarkbällchen glutenfrei zubereitet werden.