Ofenkartoffeln mit Zitronenjoghurt

Name: Ofenkartoffeln mit Zitronenjoghurt
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg festkochende Kartoffeln; 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 1/2 TL Pfeffer; 1 TL Paprika; 250 g Naturjoghurt; Saft und Schale von 1 Zitrone; 1 EL Honig; Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Schnittlauch)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, wie einfach und köstlich Ofenkartoffeln sein können! Diese spezifische Zubereitung mit Zitronenjoghurt bringt frische Aromen auf den Tisch und verwandelt ein einfaches Gericht in etwas Besonderes. Die Kombination von knusprigen Kartoffeln mit dem cremigen, säuerlichen Joghurt ist einfach unwiderstehlich. Ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht, das in weniger als einer Stunde zubereitet werden kann.

Erstellt von

Stefanie Mahnke

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T08:55:16.296Z

Als ich zum ersten Mal Ofenkartoffeln mit Zitronenjoghurt zubereitet habe, war ich überrascht, wie viel Geschmack diese einfache Kombination hat. Ich habe verschiedene Joghurtvariationen ausprobiert, aber der frische Zitronengeschmack hebt das Gericht wirklich hervor. Ich empfehle, frischen Zitronensaft zu verwenden, um das Aroma zu intensivieren und einen besten Wirkung zu erzielen.

Eine der besten Eigenschaften dieses Rezepts ist seine Vielseitigkeit. Man kann die Kartoffeln mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen verfeinern. Ich experimentiere gerne mit Rosmarin und Thymian, aber auch Currypulver oder Paprika bringen interessante Akzente. So bleibt das Gericht immer spannend und lecker!

        Das werden Sie an diesem Rezept lieben
        Knusprige Oberfläche und zarter Inneres der Kartoffeln
Frische und cremige Zitronen-Joghurt-Sauce
Einfache Zubereitung, ideal für jeden Anlass

      

Die perfekten Ofenkartoffeln

Um die ideale Textur der Ofenkartoffeln zu erreichen, ist es wichtig, festkochende Kartoffeln zu wählen. Diese Sorten bleiben beim Backen stabil und erhalten ihre Form, während sie gleichzeitig knusprig werden. Bei der Zubereitung sollten die Kartoffeln gut gewaschen und gleichmäßig zerteilt werden, damit sie gleichmäßig garen. Achten Sie darauf, dass die Stücke nicht zu klein sind, um ein Austrocknen zu vermeiden; Hälften oder Viertel sind ideal.

Das richtige Würzen der Kartoffeln ist entscheidend für den Geschmack. Die Kombination aus Olivenöl, Salz, Pfeffer und Paprika sorgt nicht nur für eine perfekte Bräunung, sondern auch für eine ausgewogene Würze. Ich empfehle, das Olivenöl gründlich zu verteilen, sodass jede Kartoffelstückchen gut umhüllt ist. Dies trägt zur Bildung der knusprigen Kruste bei. Zu heißer Ofen kann jedoch die Außenseite verbrennen, während die Innenseite noch fest ist.

Zitronenjoghurt: Frische und Cremigkeit

Die Zubereitung des Zitronenjoghurts ist einfach und schnell, doch die Wahl der Zutaten hat einen großen Einfluss auf das Endergebnis. Verwenden Sie hochwertigen Naturjoghurt für eine cremige Konsistenz. Der Joghurt sollte idealerweise Zimmertemperatur haben, um eine bessere Emulsion mit Zitronensaft und -schale zu ermöglichen. Achten Sie darauf, die Zitrone gründlich zu waschen, um eventuell vorhandene Rückstände zu entfernen.

Die Frische des Zitronenjoghurts wird durch das Hinzufügen von frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch noch verstärkt. Diese Kräuter bringen nicht nur Farbe ins Spiel, sondern auch zusätzliche Aromen, die sich wunderbar mit den Kartoffeln kombinieren. Ich finde, dass die Säure der Zitrone und die Cremigkeit des Joghurts perfekt harmonieren und einen intensiven Geschmack bieten, der das Gericht aufwertet.

Zutaten

Für die Ofenkartoffeln

1 kg festkochende Kartoffeln
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1 TL Paprika

Für den Zitronenjoghurt

250 g Naturjoghurt
Saft und Schale von 1 Zitrone
1 EL Honig
Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Schnittlauch)

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Kartoffeln vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Waschen Sie die Kartoffeln gründlich und schneiden Sie sie in Hälften oder Viertel, je nach Größe. Geben Sie die Kartoffeln in eine Schüssel und fügen Sie Olivenöl, Salz, Pfeffer und Paprika hinzu. Mischen Sie alles gut durch.

Kartoffeln backen

Legena Sie die Kartoffeln auf ein Backblech und backen Sie sie für 40 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Wenden Sie sie nach der Hälfte der Zeit für eine gleichmäßige Bräunung.

Zitronenjoghurt zubereiten

Während die Kartoffeln im Ofen sind, mischen Sie den Naturjoghurt mit Zitronensaft, Zitronenschale und Honig in einer Schüssel. Fügen Sie nach Belieben frisch gehackte Kräuter hinzu.

Servieren

Servieren Sie die heißen Ofenkartoffeln zusammen mit dem Zitronenjoghurt. Genießen Sie dieses köstliche Gericht als Beilage oder Hauptgericht!

Genießen!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie die Zitronenjoghurt-Sauce vor dem Servieren für eine Stunde im Kühlschrank kaltstellen. Dies intensiviert die Aromen und bietet eine erfrischende Komponente zu den warmen Kartoffeln.

Variationen und Anpassungsmöglichkeiten

Falls Sie eine etwas gewürztere Note mögen, können Sie das Paprikapulver durch geräuchertes Paprikapulver ersetzen oder zusätzlich eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen. Diese Varianten bringen einen interessanten Twist und erhöhen den Geschmack der Ofenkartoffeln. Darüber hinaus können Sie mit verschiedenen Ölen experimentieren, wie z.B. Avocadoöl, das hohe Temperaturen gut verträgt und gesunde Fette liefert.

Möchten Sie die Ofenkartoffeln noch nahrhafter machen? Fügen Sie während des Backens zusätzliches Gemüse hinzu, wie Zucchini oder Paprika, die in Stücke geschnitten wurden. Diese Gemüsesorten benötigen nicht viel länger als die Kartoffeln und geben dem Gericht mehr Farbe und Vitamine.

Lagerung und Wiedererwärmung

Falls Sie Resten der Ofenkartoffeln und des Zitronenjoghurts haben, sollten diese in separaten Behältern im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Ofenkartoffeln lassen sich am besten innerhalb von 2-3 Tagen genießen. Zum Wiedererwärmen empfehle ich, sie im Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 10-15 Minuten zu backen, damit sie wieder knusprig werden. Vermeiden Sie das Mikrowellengerät, da dies dazu führt, dass die Kartoffeln gummiartig werden.

Der Zitronenjoghurt kann ebenfalls einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Denken Sie daran, die Frische der Kräuter kann nach ein paar Tagen nachlassen. Wenn die Joghurtmischung etwas dick geworden ist, können Sie einfach einen Spritzer Zitronensaft oder etwas Wasser hinzufügen, um die ursprüngliche Konsistenz wiederherzustellen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Kräuter verwenden?

Ja, verschiedene Kräuter wie Dill oder Basilikum passen ebenfalls hervorragend zu diesem Gericht.

→ Wie lange halten die übrig gebliebenen Kartoffeln?

Die Ofenkartoffeln können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Joghurt vegan machen?

Ja, verwenden Sie einfach pflanzlichen Joghurt und süßen Sie ihn nach Geschmack.

→ Wie kann ich die Kartoffeln noch würzen?

Zusätzlich zu Paprika können Sie Knoblauchpulver, Kreuzkümmel oder sogar Chili für einen scharfen Kick hinzufügen.