Low Carb Mandel Kekse – zuckerfrei & kohlenhydratarm

Name: Low Carb Mandel Kekse – zuckerfrei & kohlenhydratarm
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 24 Kekse
Ingredients: 200g gemahlene Mandeln; 100g Erythrit; 1 Ei; 50g geschmolzene Butter; 1 TL Vanilleextrakt; 1 TL Backpulver; Eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Genießen Sie diese köstlichen Low Carb Mandel Kekse, die perfekt für eine zuckerfreie Ernährung geeignet sind.

Erstellt von

Stefanie Mahnke

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-21T14:03:45.508Z

Diese Low Carb Mandel Kekse sind nicht nur gesund, sondern auch unglaublich lecker. Sie sind die perfekte Nascherei für alle, die auf Zucker und Kohlenhydrate verzichten möchten, ohne auf den Genuss zu verzichten!

        Warum Sie diese Kekse lieben werden
        Zarter Mandelgeschmack mit einem Hauch von Vanille
Kohlenhydratarm und perfekt für Diäten
Einfach zuzubereiten und ideal für jede Gelegenheit

      

Gesunde Ernährung mit Genuss

Die Entscheidung für eine zuckerfreie und kohlenhydratarme Ernährung kann oft herausfordernd sein. Diese Low Carb Mandel Kekse zeigen, dass Genuss und Gesundheit Hand in Hand gehen können. Mit hochwertigen Zutaten wie gemahlenen Mandeln und Erythrit, einem natürlichen Zuckerersatz, bieten diese Kekse eine köstliche Möglichkeit, den süßen Zahn zu stillen, ohne dabei auf die eigenen Ernährungsziele verzichten zu müssen. Sie sind ideal für alle, die auf ihre Gesundheit achten, aber dennoch nicht auf Leckereien verzichten möchten.

Die Kombination aus Mandeln und Vanille verleiht den Keksen nicht nur einen zarten Geschmack, sondern sorgt auch für eine angenehme Textur. Mandeln sind reich an gesunden Fetten, Eiweiß und wichtigen Vitaminen, während Erythrit kalorienarm ist und den Blutzuckerspiegel nicht beeinflusst. Somit sind diese Kekse eine hervorragende Wahl für eine ausgewogene Ernährung.

Ideal für jede Gelegenheit

Ob zum Kaffee, als Snack für zwischendurch oder als süße Überraschung für Gäste – diese Low Carb Mandel Kekse sind vielseitig einsetzbar. Sie lassen sich einfach in eine elegante Plätzchenbox verpacken und sind somit auch ein hervorragendes Mitbringsel zu Festlichkeiten oder als kleines Geschenk. Zudem werden sie auch bei Diäten oder speziellen Ernährungsformen, wie der ketogenen Ernährung, gerne genossen.

Die Zubereitung ist kinderleicht und benötigt nur wenige Minuten. Selbst unerfahrene Bäcker werden mit diesem Rezept schnell Erfolg haben. Die Kekse sind auch eine großartige Möglichkeit, gemeinsam mit der Familie zu backen und Zeit mit den Liebsten zu verbringen. Jeder kann seine eigenen Kekse nach Geschmack formen und dekorieren.

Zutaten

Zutaten für die Kekse

200g gemahlene Mandeln
100g Erythrit
1 Ei
50g geschmolzene Butter
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Backpulver
Eine Prise Salz

Vermischen Sie alle Zutaten gut, um einen Teig zu erhalten.

Zubereitung

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Vermengen Sie die gemahlenen Mandeln, Erythrit, Ei, geschmolzene Butter, Vanilleextrakt, Backpulver und Salz in einer Schüssel, bis ein homogener Teig entsteht.

Kekse formen

Formen Sie aus dem Teig kleine Kugeln und setzen Sie diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Drücken Sie die Kugeln leicht flach.

Backen

Backen Sie die Kekse für ca. 10 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis sie goldbraun sind. Lassen Sie sie anschließend auf einem Gitter abkühlen.

Genießen Sie Ihre selbstgemachten Low Carb Mandel Kekse!

Variationen der Mandel Kekse

Diese Low Carb Mandel Kekse können leicht abgewandelt werden, um verschiedene Geschmäcker zu bedienen. Fügen Sie zum Beispiel einige Schokoladenstückchen hinzu, um eine schokoladige Note zu erhalten, oder experimentieren Sie mit verschiedenen Nüssen wie Haselnüssen oder Walnüssen für zusätzlichen Crunch. Auch die Zugabe von Zimt oder Kardamom kann den Keksen eine besondere Würze verleihen, die perfekt für die kalte Jahreszeit ist.

Für eine fruchtige Variante können Sie getrocknete Cranberries oder gehackte Mandarinen unter den Teig mischen. Diese kleinen Anpassungen machen die Kekse nicht nur geschmacklich vielseitig, sondern erhöhen auch den Nährwert, da Sie zusätzliche Vitamine und Nährstoffe hinzufügen.

Aufbewahrungstipps

Um die Frische und den Geschmack Ihrer Low Carb Mandel Kekse zu bewahren, sollten Sie sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren. An einem kühlen, trockenen Ort halten sie sich in der Regel bis zu einer Woche. Wenn Sie sie länger aufbewahren möchten, können sie auch eingefroren werden. Einfach die Kekse in einer geeigneten Verpackung einfrieren, und bei Bedarf auftauen. So haben Sie jederzeit leckere Snacks zur Hand.

Vermeiden Sie es, die Kekse zu lange in der Nähe von Wärmequellen oder direktem Sonnenlicht zu lagern, da dies ihre Konsistenz und den Geschmack beeinträchtigen kann. Mit diesen einfachen Tipps können Sie sicherstellen, dass Ihre Kekse immer frisch und genussbereit sind.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kekse vegan machen?

Ja, Sie können das Ei durch einen Leinsamen-Ersatz ersetzen.

→ Wie lange sind die Kekse haltbar?

Die Kekse können in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche aufbewahrt werden.

→ Kann ich anstelle von Erythrit auch einen anderen Süßstoff verwenden?

Ja, andere süßstoffartige Produkte können verwendet werden, die für Low Carb geeignet sind.

→ Sind diese Kekse glutenfrei?

Ja, da sie nur gemahlene Mandeln enthalten, sind sie glutenfrei.