Carpaccio von Roter Bete

Name: Carpaccio von Roter Bete
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Rote Bete, vorgekocht; 100g Feta-Käse, zerkrümelt; 1 Zitrone, Saft und Schale; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Einige frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Dill)

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, mit einfachen Zutaten beeindruckende Gerichte zu kreieren, und dieses Carpaccio von Roter Bete ist ein perfektes Beispiel dafür. Die Kombination aus der erdigen Süße der Roten Bete und der Frische von Zitrone und Feta ist einfach unwiderstehlich. In nur 30 Minuten kann ich ein elegantes Gericht zaubern, das sich perfekt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht eignet. Ich garantiere, dass jeder Bissen ein Geschmackserlebnis ist, das meine Gäste begeistern wird.

Erstellt von

Stefanie Mahnke

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T04:40:10.618Z

Ich erinnere mich noch gut an das erste Mal, als ich Carpaccio von Roter Bete zubereitet habe. Die leuchtenden Farben und die Aromen haben sofort meine Sinne angesprochen. Ich verwendete frische Zitronen und nussigen Feta, um dem Gericht eine erfrischende Note zu verleihen. Diese Kombination funktioniert wirklich hervorragend und sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.

Ein wertvoller Tipp ist, die Rote Bete im Voraus zu rösten. Dies verstärkt den süßen Geschmack und verleiht dem Gericht eine besondere Tiefe. Ich mag es, das Carpaccio mit einer handvoll Microgreens oder Rucola zu servieren, um eine extra Portion Frische hinzuzufügen. Probieren Sie es aus – Sie werden begeistert sein!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Erdige Süße der Roten Bete in perfekter Harmonie mit frischen Aromen
Einfach zuzubereiten und gleichzeitig beeindruckend
Ideal als Vorspeise für besondere Anlässe oder festliche Mahlzeiten

      

Die Bedeutung der roten Bete

Rote Bete ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern bringt auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile mit sich. Sie ist reich an Antioxidantien, Vitaminen und Mineralstoffen, die das Immunsystem stärken und die Herzgesundheit unterstützen. In diesem Carpaccio spielt die Rote Bete die Hauptrolle, wo ihre erdige Süße und der knackige Biss hervorragend zur Geltung kommen. Beim Schneiden in feine Scheiben ist es wichtig, scharfe Messer zu verwenden, um ein sauberes, makelloses Erscheinungsbild zu erzielen.

Die vorgekochten Roten Bete sind ideal für dieses Rezept, da sie bereits weich und dennoch fest sind, was eine schöne Textur im Carpaccio ermöglicht. Frische Rote Bete können ebenfalls verwendet werden, benötigen jedoch eine längere Garzeit von etwa 45-60 Minuten im Ofen oder Dampfgarer, bis sie gar sind. Ich empfehle, die Rote Bete in Alufolie zu wickeln, um das Aroma zu bewahren und ein Anbrennen zu verhindern.

Variationen und Serviertipps

Dieses Carpaccio von Roter Bete lässt sich leicht variieren, indem Sie beispielsweise Ziegenkäse anstelle von Feta verwenden. Der cremige Ziegenkäse bringt eine zusätzliche säuerliche Note, die wunderbar mit der Süße der Roten Bete harmoniert. Für einen mediterranen Twist können Sie auch Oliven oder geröstete Pinienkerne hinzufügen, die eine nussige Textur und zusätzliche Aromen bieten.

Das Carpaccio eignet sich hervorragend als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht und kann gut im Voraus zubereitet werden. Bereiten Sie die Roten Bete und das Dressing bis zu 2 Stunden vorher zu und kühlen Sie sie im Kühlschrank. Wenn Sie es servieren, können Sie die frischen Kräuter und den Feta darüber streuen, um die Frische zu erhalten. Dies verhindert auch, dass der Feta seine Krümeligkeit verliert und geflutet wird.

Zutaten

Für das Carpaccio

2 große Rote Bete, vorgekocht
100g Feta-Käse, zerkrümelt
1 Zitrone, Saft und Schale
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Einige frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Dill)

Zubereitung

Vorbereitung der Roten Bete

Die vorgekochten Roten Bete in sehr dünne Scheiben schneiden und schön auf einem großen Teller anrichten.

Würzen und Dekorieren

Den Saft der Zitrone über die Rote Bete träufeln und mit Olivenöl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten

Das Carpaccio mit zerkrümeltem Feta und frischen Kräutern bestreuen. Nach Belieben mit Zitronenschale garnieren.

Profi-Tipps

Für Extra-Aromen können Sie die Rote Bete auch mit gerösteten Nüssen oder einem Balsamico-Reduktionssauce servieren.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Sollten Reste des Carpaccio übrig bleiben, können Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Dort bleibt das Gericht bis zu 2 Tage frisch. Achten Sie darauf, das Carpaccio nicht zu lange bei Raumtemperatur stehen zu lassen, damit die Qualität der Zutaten erhalten bleibt.

Wenn Sie das Carpaccio zubereiten möchten und im Voraus beschäftigen sind, können Sie die Rote Bete und die Marinade separat bewahren. Kombinieren Sie diese erst kurz vor dem Servieren, damit die Texturen und Aromen frisch bleiben und nicht matschig werden.

Tipps zur Zubereitung

Um die besten Ergebnisse zu erzielen, ist es wichtig, die Rote Bete gleichmäßig in dünne Scheiben zu schneiden. Ein elektrischer Hobel ist hierfür ideal, da er ein einheitliches Schnittbild gewährleistet. Dies sorgt nicht nur für eine ansprechende Präsentation, sondern auch für eine gleichmäßige Geschmackserfahrung.

Die Menge an Zitronensaft kann je nach persönliche Vorliebe angepasst werden. Beginnen Sie mit dem Saft von einer Zitrone, testen Sie das Geschmackserlebnis und fügen Sie bei Bedarf mehr hinzu. Diese Frische ergänzt die süße der Roten Bete perfekt und sorgt für ein ausgewogenes Aroma.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frische Rote Bete verwenden?

Ja, Sie können frische Rote Bete verwenden, sie sollten jedoch erst gekocht oder geröstet werden, um die richtige Konsistenz zu erhalten.

→ Wie lange kann ich das Carpaccio aufbewahren?

Am besten frisch genießen, aber im Kühlschrank kann es bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Feta durch einen anderen Käse ersetzen?

Ja, Sie können auch Ziegenkäse oder Halloumi verwenden, wenn Sie einen anderen Geschmack wünschen.

→ Ist das Rezept vegan?

Das ursprüngliche Rezept ist nicht vegan, aber Sie können den Feta durch eine vegane Käsealternative ersetzen.