Blumenkohlsuppe mit Kurkuma

Name: Blumenkohlsuppe mit Kurkuma
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 großer Blumenkohl, in Röschen zerlegt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 EL frischer Ingwer, gerieben; 1 TL Kurkuma; 1 Dose Kokosmilch; 750 ml Gemüsebrühe; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe die Kombination von Blumenkohl und Kurkuma in dieser cremigen Suppe. Die erdigen Aromen des Blumenkohls harmonieren perfekt mit der warmen Würze des Kurkumas. Wenn ich diese Suppe zubereite, breitet sich sofort ein köstlicher Duft in meiner Küche aus, der mich an gemütliche Abende erinnert. Sie ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich nahrhaft und eignet sich bestens für eine leichte Mahlzeit oder als Vorspeise für ein größeres Festmahl.

Erstellt von

Stefanie Mahnke

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T10:31:14.195Z

Als ich das erste Mal eine Blumenkohlsuppe zubereitet habe, war ich überrascht, wie viel Geschmack aus so wenigen Zutaten entstehen kann. Der Kurkuma bringt nicht nur die schöne Farbe, sondern auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile mit sich. Indem ich die Suppe mit etwas Kokosmilch verfeinere, erhält sie eine cremige Konsistenz, die einfach unwiderstehlich ist.

Ein besonderer Tipp: Ich gieße die Brühe immer langsam hinzu, während ich die Suppe püriere. So kann ich die Konsistenz perfekt anpassen und sicherstellen, dass sie schön samtig wird. Das macht wirklich einen großen Unterschied für das Endergebnis!

        Warum du diese Suppe lieben wirst
        Wärmt an kalten Tagen mit ihrer cremigen Textur
Gesunde Zutaten, die nährend und sättigend sind
Einzigartiger Geschmack durch die Kombination von Blumenkohl und Kurkuma

      

Die Rolle der Zutaten

Blumenkohl ist der Hauptbestandteil dieser Suppe und sorgt nicht nur für die cremige Textur, sondern auch für einen sanften, leicht süßlichen Geschmack. Um die Frische und den Nährstoffgehalt des Blumenkohls zu maximieren, ist es wichtig, den Blumenkohl erst kurz vor der Zubereitung zu schneiden. Achten Sie darauf, die Röschen gleichmäßig zu schneiden, damit sie beim Kochen gleichmäßig garen.

Kurkuma ist nicht nur für seine gesundheitlichen Vorteile bekannt, sondern verleiht der Suppe auch eine strahlende Farbe und eine besondere Wärme. Wenn Sie frischen Kurkuma verwenden können, ist das ideal, da er intensiver im Geschmack ist. Achten Sie jedoch darauf, beim Verarbeiten Handschuhe zu tragen, da das Gewürz stark abfärben kann.

Zubereitungstipps

Beim Anbraten der Zwiebel ist es wichtig, die Hitze auf mittlere Stufe zu halten, damit die Zwiebeln glasig werden, ohne zu braun zu werden. Dies geschieht in der Regel nach etwa 5 Minuten. Wenn die Zwiebeln glasig sind, fügen Sie Knoblauch und Ingwer hinzu; diese sollten nicht zu lange angebraten werden, um einen bitteren Geschmack zu vermeiden. Ein bis zwei Minuten reichen aus, um die Aromen freizusetzen.

Das Pürieren der Suppe ist entscheidend für die endgültige Textur. Wenn Sie einen Stabmixer verwenden, halten Sie ihn an den Boden des Topfes und bewegen Sie ihn langsam nach oben, um Luft in die Suppe zu bringen. Sollten Klumpen zurückbleiben, pulsen Sie kurz oder pürieren Sie noch einmal. Für eine besonders feine Textur können Sie die Suppe auch in Chargen in einen Standmixer geben.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten

1 großer Blumenkohl, in Röschen zerlegt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 EL frischer Ingwer, gerieben
1 TL Kurkuma
1 Dose Kokosmilch
750 ml Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zur Garnitur

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind für das beste Ergebnis!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die Suppe zuzubereiten:

Vorbereitung

In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze glasig braten. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und für eine weitere Minute anbraten.

Blumenkohl hinzufügen

Den Blumenkohl und die Gewürze (Kurkuma, Salz und Pfeffer) in den Topf geben und gut umrühren, damit alles gleichmäßig beschichtet ist.

Brühe und Kokosmilch hinzufügen

Die Gemüsebrühe und die Kokosmilch in den Topf gießen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist.

Pürieren

Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie cremig und glatt ist. Falls nötig, mit etwas mehr Brühe auf die gewünschte Konsistenz einstellen.

Servieren

Die Suppe in Schalen füllen und mit frischer Petersilie garnieren. Genießen!

Serviere die Suppe warm und genieße die Aromen!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du geröstete Kürbiskerne als Topping verwenden.

Variationen und Anpassungen

Wenn Sie der Suppe eine zusätzliche Note verleihen möchten, probieren Sie es mit Gewürzen wie Kreuzkümmel oder Pfefferoncini, um etwas Schärfe hinzuzufügen. Auch ein Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren kann den Geschmack aufhellen und die Aromen verstärken. Kochen Sie die Suppe nach Belieben weiter oder fügen Sie Gemüse wie Karotten oder Sellerie hinzu, um den Nährstoffgehalt zu erhöhen.

Für eine vegane Variante können Sie die Kokosmilch durch Mandel- oder Sojamilch ersetzen, die ebenfalls eine cremige Konsistenz bietet, dabei jedoch einen anderen Geschmackscharakter hat. Beachten Sie, dass die Aromen sich dadurch leicht verändern können, was aber kreativ genutzt werden kann.

Lagerung und Aufbewahrung

Diese Blumenkohlsuppe lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter, wo sie bis zu 3 Tage frisch bleibt. Zum Aufwärmen geben Sie die Suppe in einen Topf und erhitzen sie bei mittlerer Hitze, dabei gelegentlich umrühren, bis sie durchgehend heiß ist. Falls die Suppe zu dick wird, können Sie mit etwas Gemüsebrühe oder Wasser nachjustieren.

Sie können die Suppe auch einfrieren; portionieren Sie sie dazu am besten in geeigneten Behältern. Achten Sie darauf, etwas Platz zum Ausdehnen der Suppe im Behälter zu lassen. Beim Auftauen lassen Sie die Suppe über Nacht im Kühlschrank und erwärmen sie dann wie gewohnt. Beachten Sie, dass die Textur sich nach dem Einfrieren leicht verändern kann, daher empfiehlt es sich, vor dem Servieren etwas Kokosmilch hinzuzufügen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Suppe im Voraus zubereiten und sie im Kühlschrank aufbewahren. Sie schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser!

→ Ist diese Suppe vegan?

Ja, die Blumenkohlsuppe mit Kurkuma ist komplett vegan, da sie nur pflanzliche Zutaten enthält.

→ Kann ich andere Gewürze hinzufügen?

Ja, du kannst auch andere Gewürze wie Kreuzkümmel oder Paprika hinzufügen, um deiner Suppe eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen.

→ Wie lange ist die Suppe haltbar?

Im Kühlschrank kannst du die Suppe bis zu 3 Tage aufbewahren. Du kannst sie auch einfrieren.