Asiatische Gemüsepfanne mit Erdnuss

Name: Asiatische Gemüsepfanne mit Erdnuss
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 EL Erdnussöl; 1 rote Paprika, in Streifen; 1 Gelbe Paprika, in Streifen; 1 Zucchini, in Halbmonde; 2 Karotten, in Scheiben; 200g Brokkoli, in Röschen; 100g Erdnüsse, ungesalzen; 3 EL Erdnussbutter; 2 EL Sojasauce; 1 EL Honig; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; 1 Stück Ingwer (ca. 2cm), gerieben; Frischer Koriander zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, mit verschiedenen Gemüsesorten zu experimentieren, und diese asiatische Gemüsepfanne mit Erdnuss ist eines meiner liebsten Rezepte. Die Kombination von knackigem Gemüse und einer cremigen Erdnusssoße bringt nicht nur Farbe auf den Tisch, sondern auch eine wunderbare Geschmackstiefe. Es ist schnell zubereitet und perfekt für ein gesundes, leichtes Abendessen. Die Erdnüsse geben dem Gericht den letzten Schliff und sorgen für einen angenehmen Crunch. Lass uns gemeinsam diese köstliche Pfanne zubereiten!

Erstellt von

Stefanie Mahnke

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T08:55:16.002Z

Bei der Zubereitung dieser asiatischen Gemüsepfanne haben wir verschiedene Gemüsesorten kombiniert, um nicht nur ein optisches Highlight, sondern auch eine harmonische Geschmackskombination zu erreichen. Die knackigen Paprika, Zucchini und Karotten ergänzen sich wunderbar mit der Erdnusssoße. Ich empfehle, das Gemüse nicht zu lange zu garen, damit es seinen Biss behält und die Farben strahlend bleiben.

Ein spezieller Tipp, den ich entdeckt habe, ist, die Erdnüsse leicht anzurösten, bevor man sie hinzufügt. Das verstärkt den nussigen Geschmack und gibt dem Gericht eine schöne Textur. Es ist ein einfaches Gericht, das sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage glänzt.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Vielseitiges Gemüse mit knackiger Textur
Cremige Erdnusssoße, die das Gericht abrundet
Schnell und einfach – ideal für hektische Abende

      

Die perfekte Garzeit für Gemüse

Bei der Zubereitung dieser asiatischen Gemüsepfanne ist die Garzeit entscheidend für den Erhalt der knackigen Textur der Zutaten. Während du die Paprika anbrätst, achte darauf, dass sie eine leuchtende Farbe bekommen und leicht weich sind – dies dauert etwa 2 Minuten. Wenn du das restliche Gemüse hinzufügst, brate es für 5-7 Minuten. Wenn der Brokkoli eine tiefgrüne Farbe annimmt und das Gemüse insgesamt noch bissfest ist, bist du genau richtig.

Eine geeignete Temperatur für das Anbraten ist mittelhoch; zu hohe Hitze kann dazu führen, dass das Gemüse anbrennt, während zu niedrige Hitze keine schönen Röststoffe erzeugt. Wenn das Gemüse leicht anfängt zu brutzeln und an den Rändern goldbraun wird, ist das ein gutes Zeichen für die perfekte Karamellisierung.

Variationen der Erdnusssoße

Die Erdnusssoße ist das Herzstück dieses Rezeptes und kann je nach Vorlieben variiert werden. Wenn du einen intensiveren Geschmack wünschst, kannst du die Menge der Erdnussbutter erhöhen oder einen Schuss Chiliöl hinzufügen, um etwas Schärfe zu integrieren. Für eine cremigere Konsistenz kann man auch etwas Kokosmilch einrühren, was dem Gericht eine exotische Note verleiht.

Falls du Erdnüsse nicht magst oder allergisch bist, gibt es Alternativen. Mandeln oder Cashews können stattdessen verwendet werden, um eine ähnliche Textur und Nussigkeit zu erzeugen. Diese alternativen Nüsse lassen sich ebenfalls gut in der Pfanne anrösten, um zusätzliche Aromen zu entfalten.

Zutaten

Für diese köstliche asiatische Gemüsepfanne benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

2 EL Erdnussöl
1 rote Paprika, in Streifen
1 Gelbe Paprika, in Streifen
1 Zucchini, in Halbmonde
2 Karotten, in Scheiben
200g Brokkoli, in Röschen
100g Erdnüsse, ungesalzen
3 EL Erdnussbutter
2 EL Sojasauce
1 EL Honig
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 Stück Ingwer (ca. 2cm), gerieben
Frischer Koriander zur Garnitur

Die frischen Zutaten bringen nicht nur Geschmack, sondern auch viele Vitamine mit sich.

Zubereitung

So bereitest du die asiatische Gemüsepfanne zu:

Gemüse anbraten

Erhitze das Erdnussöl in einer großen Pfanne oder einem Wok. Füge zuerst die roten und gelben Paprika hinzu und brate sie für etwa 2 Minuten an.

Weitere Zutaten hinzufügen

Gib die Zucchini, Karotten und Brokkoli dazu und brate das Gemüse für weitere 5-7 Minuten, bis es gar, aber noch bissfest ist.

Erdnusssoße zubereiten

In einer kleinen Schüssel Erdnussbutter, Sojasauce, Honig, Knoblauch und Ingwer vermischen. Füge etwas Wasser hinzu, um die Soße zu verdünnen.

Vermischen und servieren

Die Erdnüsse zur Gemüsepfanne geben, die Erdnusssoße darüber gießen und alles gut vermengen. Mit frischem Koriander garnieren.

Serviere die Pfanne heiß mit Reis oder Nudeln.

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Knack kannst du geröstete Cashewkerne hinzufügen. Dies erhöht den nussigen Geschmack und sorgt für eine extra Portion Crunch.

Aufbewahrung und Meal Prep

Für eine schnelle Abendessenlösung kannst du die Gemüsepfanne im Voraus zubereiten. Nachdem das Gemüse abgekühlt ist, bewahre es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf – so bleibt es bis zu drei Tage frisch. Die Erdnusssoße kann ebenfalls separat aufbewahrt werden und ist schnell wieder erhitzt oder kann kalt als Dip verwendet werden.

Wenn du die Pfanne aufbewahren möchtest, vermeide es, die Erdnüsse sofort hinzuzufügen, da sie beim Lagern weich werden können. Füge sie kurz vor dem Servieren hinzu, um den gewünschten Crunch zu gewährleisten.

Serviervorschläge

Diese asiatische Gemüsepfanne ist sehr vielseitig und kann hervorragend als Hauptgericht oder Beilage serviert werden. Für eine vollwertige Mahlzeit kannst du sie mit gekochtem Reis oder Quinoa kombinieren. Eine weitere köstliche Möglichkeit ist, die Gemüsepfanne in Wraps aus Reispapier zu rollen – ideal für einen leichten Snack oder ein Picknick.

Um das Gericht noch aufregender zu gestalten, kannst du es mit verschiedenen Toppings ergänzen, wie zum Beispiel frischem Limettensaft, geröstetem Sesam oder sogar einer Prise Chilipulver für zusätzlichen Schwung. Experimentiere mit deinen Lieblingsbeilagen, um es nach deinem Geschmack anzupassen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Ja, du kannst Gemüse deiner Wahl verwenden, wie z.B. grüne Bohnen oder Zucchetti.

→ Wie kann ich die Erdnussoße würzen?

Du kannst Chili oder Limettensaft hinzufügen, um zusätzliche Aromen zu erhalten.

→ Ist das Gericht vegan?

Ja, dieses Rezept ist vegan, solange du sicherstellst, dass die verwendete Erdnussbutter keinen Zucker enthält.

→ Wie lagere ich die Reste?

In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahren.