Süßkartoffelcurry mit Spinat

Name: Süßkartoffelcurry mit Spinat
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Süßkartoffeln, gewürfelt; 200g frischer Spinat; 1 Dose Kokosmilch; 1 Zwiebel, gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Stück Ingwer (2cm), gerieben; 2 EL rote Currypaste; 1 EL Öl zum Anbraten; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, ein einfaches, aber dennoch köstliches Gericht zuzubereiten, das allen schmeckt. Dieses Süßkartoffelcurry mit Spinat ist nicht nur gesund, sondern schmeckt auch wunderbar aromatisch. Mit seinen leuchtenden Farben und dem vollen Geschmack bringt es Freude in jede Mahlzeit. Die Kombination von cremiger Kokosmilch und wärmenden Gewürzen schafft eine perfekte Harmonie. Ich kann es kaum erwarten, dieses Rezept mit euch zu teilen!

Erstellt von

Stefanie Mahnke

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T16:04:24.173Z

Als ich dieses Rezept zum ersten Mal ausprobierte, war ich beeindruckt von der Vielfalt der Aromen. Die Süßkartoffeln sorgen für eine natürliche Süße, die perfekt mit dem herzhaften Spinat harmoniert. Ich habe auch ein wenig Koriander hinzugefügt, um dem Gericht eine frische Note zu verleihen. Dieses Curry ist nicht nur sättigend, sondern auch voller Nährstoffe!

Ein kleiner Tipp von mir: Lasst die Süßkartoffeln vorher etwas in der Pfanne anbraten, damit sie eine schöne goldene Farbe erhalten und noch mehr Geschmack entfalten. Das macht einen großen Unterschied im Finale des Gerichts. Probiert es aus und genießt das Ergebnis!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Würziges Aroma, das den Gaumen verführt
Schnelle Zubereitung für hektische Tage
Vegetarisch und voller Nährstoffe

      

Die Bedeutung der Süßkartoffeln

Süßkartoffeln sind nicht nur lecker, sondern auch äußerst nahrhaft. Sie sind reich an Vitaminen wie A und C sowie Ballaststoffen, die die Verdauung fördern. Diese Knollen verleihen dem Curry eine natürliche Süße und eine cremige Textur, die hervorragend mit der Kokosmilch harmoniert. Achte darauf, die Süßkartoffeln in gleichmäßige Würfel zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Bei unsachgemäßer Zubereitung könnten sie matschig werden, daher ist es wichtig, sie richtig zu blanchieren.

Die Wahl der Süßkartoffeln spielt ebenfalls eine Rolle. Du kannst orangefarbene oder auch violette Süßkartoffeln verwenden, die beiden Sorten bringen unterschiedliche Geschmäcker und Texturen ins Curry. Die orangefarbene Variante hat einen süßeren Geschmack, während die violette Süßkartoffel einen leicht erdigen Ton bietet. Experimentiere mit beiden, um herauszufinden, welcher Geschmack dir am besten gefällt.

Zusätzliche Gewürze und Kräuter

Die Kombination aus roter Currypaste und Ingwer sorgt für ein intensives Aroma, das das Gericht zum Leben erweckt. Du kannst zusätzliche Gewürze wie Kreuzkümmel oder Koriander hinzufügen, um die Aromen weiter zu vertiefen. Ich empfehle, die Gewürze kurz vor dem Hinzufügen der Kokosmilch in die Pfanne zu geben, um ihre Aromen freizusetzen. Achte darauf, nicht zu viel zu verwenden, da diese Gewürze schnell dominant werden können.

Frische Kräuter wie Koriander oder Minze können dem Curry eine erfrischende Note verleihen. Füge sie kurz vor dem Servieren hinzu, damit sie ihre Frische und Farbe behalten. Eine Prise Limettensaft kann ebenfalls helfen, die Aromen auszubalancieren. Die Säure wird die Cremigkeit der Kokosmilch und Süße der Süßkartoffeln wunderbar ergänzen.

Zutaten

Für das Curry

2 große Süßkartoffeln, gewürfelt
200g frischer Spinat
1 Dose Kokosmilch
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück Ingwer (2cm), gerieben
2 EL rote Currypaste
1 EL Öl zum Anbraten
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Das brauchst du für die Zubereitung

Zubereitung

Zwiebeln und Gewürze anbraten

Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die gehakten Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer darin anbraten, bis sie leicht goldbraun sind.

Süßkartoffeln hinzufügen

Die gewürfelten Süßkartoffeln zusammen mit der roten Currypaste hinzufügen und alles gut vermengen. Nach etwa 3 Minuten weiterbraten.

Kokosmilch einrühren

Die Kokosmilch hinzugeben und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.

Spinat hinzufügen

Den Spinat in den Topf geben und gut umrühren. Weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis der Spinat zusammengefallen ist.

Abschmecken

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Curry ist nun fertig und kann serviert werden!

Genieße dein Curry!

Profi-Tipps

Das Curry lässt sich gut vorbereiten und schmeckt aufgewärmt sogar noch besser. Serviere es mit Reis oder Naan für ein komplettes Gericht.

Tipps zur Aufbewahrung

Falls du das Curry im Voraus zubereiten möchtest, ist das ganz einfach. Kühle das Gericht vor dem Lagern auf Raumtemperatur ab und fülle es in ein luftdichtes Gefäß. Im Kühlschrank hält es sich etwa 3 bis 4 Tage. Achte darauf, es langsam zu erwärmen, um die cremige Textur der Kokosmilch zu bewahren – ein sanftes Aufwärmen in einem Topf ist ideal.

Für eine längere Haltbarkeit kannst du das Curry auch einfrieren. Portioniere es in Fächerbeutel und drücke so viel Luft wie möglich heraus, bevor du es ins Gefrierfach legst. So bleibt das Curry bis zu 3 Monate frisch. Beachte, dass die Textur des Spinats beim Auftauen etwas weicher wird, aber der Geschmack bleibt trotzdem köstlich.

Serviervorschläge

Das Süßkartoffelcurry passt hervorragend zu Basmati- oder Jasminreis, der die köstliche Sauce aufnimmt. Du kannst auch Quinoa oder Pfannküchlein aus Kichererbsenmehl als glutenfreie Alternative wählen. Durch das Hinzufügen von gebratenem Tofu oder Kichererbsen kannst du das Gericht noch proteinreicher machen und eine angenehm herzhafte Note hinzufügen.

Serviere das Curry mit frischem Brot oder Naan, um eine noch sättigendere Mahlzeit zu kreieren. Ein kleiner Klecks griechischer Joghurt oder Kokosjoghurt auf dem Curry bringt eine erfrischende und cremige Komponente, die gut gegen die Gewürze wirkt und zusätzlichen Geschmack bietet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Curry vegan machen?

Ja, die Zutaten sind bereits vegan. Achte nur darauf, dass die Currypaste kein Fischsauce enthält.

→ Wie lange hält das Curry im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich das Curry etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich anderes Gemüse hinzufügen?

Ja, du kannst Gemüse wie Karotten oder Zucchini hinzufügen, um das Curry noch bunter zu machen.

→ Wie kann ich das Rezept würziger machen?

Füge mehr Currypaste oder frische Chilis hinzu, je nachdem, wie scharf du es magst.