Abendessen mit Auflauf

Name: Abendessen mit Auflauf
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g gemischtes Gemüse (z.B. Brokkoli, Karotten, Zucchini); 200g Hähnchenbrustfilet, gewürfelt; 200g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler); 300ml Sahne; 2 Eier; 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel Pfeffer; 1 Teelöffel Paprikapulver; 2 Esslöffel Öl zum Braten

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, am Abend ein herzhaftes Gericht zu zaubern, und ein Auflauf ist immer eine großartige Wahl. Dieser Auflauf kombiniert frisches Gemüse, nahrhafte Proteine und eine cremige Sauce, die einfach auf der Zunge zergeht. In nur 60 Minuten habe ich ein leckeres und sättigendes Abendessen, das die ganze Familie erfreut. Nahezu ineinander übergehende Aromen sorgen für ein geschmackliches Erlebnis und bringen uns am Tisch zusammen.

Erstellt von

Stefanie Mahnke

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T10:34:17.324Z

Als ich diesen Auflauf das erste Mal zubereitet habe, war ich sofort begeistert von der Einfachheit und dem Geschmack. Die Kombination aus verschiedenen Gemüsesorten und Käse sorgt für eine herzhafte Textur, die alle am Tisch lieben. Wenn ich etwas Zeit sparen möchte, verwende ich oft vorgegartes Gemüse.

Ein kleiner Tipp: Um die Kruste besonders knusprig zu machen, brate ich die Oberseite des Auflaufs in den letzten fünf Minuten unter den Grill. Dies verleiht dem Gericht einen herrlichen, goldbraunen Farbton und eine köstliche Crunch-Textur.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Würzige Aromen, die harmonisch miteinander verschmelzen
Cremige Sauce, die perfekt für jede Beilage ist
Ideal für die ganze Familie und einfach zuzubereiten

      

Die perfekte Gemüseauswahl

Die Auswahl des richtigen Gemüses ist entscheidend für den Geschmack und die Konsistenz Ihres Auflaufs. Brokkoli sorgt für eine schöne grüne Farbe und eine knackige Textur. Karotten bringen Süße und einen Hauch von Farbvielfalt, während Zucchini die gesamte Kombination sanft abrundet. Wenn Sie etwas Abwechslung möchten, können Sie auch Blumenkohl oder Paprika verwenden, aber achten Sie darauf, das Gemüse gleichmäßig groß zu schneiden, damit es gleichmäßig gart.

Es ist wichtig, das Gemüse vor dem Hinzufügen zum Auflauf kurz zu blanchieren, insbesondere sehr wasserhaltige Sorten wie Zucchini oder Tomaten. Dadurch reduzieren Sie das Risiko, dass der Auflauf am Ende zu wässrig wird. Blanchieren Sie das Gemüse einfach für 2-3 Minuten in kochendem Wasser und tauchen Sie es dann in Eiswasser, um den Garprozess zu stoppen.

Die Cremige Sauce verstehen

Die Kombination aus Sahne und Eiern bildet die Basis für die cremige Sauce, die den Auflauf zusammenhält. Die Sahne sorgt für eine reichhaltige, luxuriöse Konsistenz, während die Eier als Bindemittel fungieren und dem Gericht Stabilität geben. Achten Sie darauf, die Eier gut mit der Sahne zu verquirlen, um Klumpen zu vermeiden, und schmecken Sie die Mischung vor dem Gießen über das Gemüse ab. Ein Spritzer Zitronensaft kann die Aromen zusätzlich aufhellen.

Wenn Sie eine leichtere Variante wünschen, können Sie die Sahne durch griechischen Joghurt oder eine pflanzliche Sahnealternative ersetzen. Diese Optionen bieten immer noch eine cremige Konsistenz, können jedoch unterschiedliche Geschmäcker einbringen. Seien Sie jedoch vorsichtig mit der Menge – Joghurt sollte nicht zu stark erhitzt werden, also verwenden Sie ihn am besten in Kombination mit niedrigeren Temperaturen oder reduzieren Sie die Backzeit etwas.

Zutaten für den Auflauf

Zutaten

500g gemischtes Gemüse (z.B. Brokkoli, Karotten, Zucchini)
200g Hähnchenbrustfilet, gewürfelt
200g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
300ml Sahne
2 Eier
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Pfeffer
1 Teelöffel Paprikapulver
2 Esslöffel Öl zum Braten

Alles gut vermischen und in eine Auflaufform geben.

Zubereitung

Vorbereitung der Zutaten

Das Gemüse waschen und in kleine Stücke schneiden. Hähnchenbrustfilet in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Öl anbraten, bis es goldbraun ist.

Auflauf zusammenstellen

Das angebratene Hähnchen und das geschnittene Gemüse in eine Auflaufform geben. Sahne, Eier, Salz, Pfeffer und Paprikapulver in einer Schüssel vermischen und über das Gemüse gießen. Mit Käse bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für 45 Minuten backen, bis er oben goldbraun ist.

Den Auflauf leicht abkühlen lassen und dann servieren.

Profi-Tipps

Verwenden Sie saisonales Gemüse oder leftovers für eine kreative Note im Auflauf!

Variationen für den Auflauf

Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten, um Ihrem Auflauf eine andere Geschmacksrichtung zu verleihen. Feta oder Ziegenkäse können überraschende, herzhafte Wendungen bringen. Für eine schärfere Note können Sie geriebenen Cheddar oder sogar einen scharfen Käse verwenden. Denken Sie daran, dass der Käse die oberste Schicht der Kruste bildet, also wählen Sie eine Sorte, die gut schmilzt und bräunt.

Sie können auch verschiedene Proteinquellen integrieren, z.B. Quinoa oder Linsen für eine vegetarische Variante. Diese Zutaten bereichern den Nährstoffgehalt und bieten eine köstliche Abwechslung. Für einen herzhaften Genuss können Sie zusätzlich Schinken oder Speckwürfel hinzufügen, die beim Anbraten Geschmack entwickeln.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Falls Sie Reste haben, können sie leicht im Kühlschrank aufbewahrt werden. Lassen Sie den Auflauf zunächst auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie ihn in einem luftdichten Behälter für bis zu 3 Tage lagern. Zum Aufwärmen empfehlen sich 15-20 Minuten im Ofen bei 180 °C, um sicherzustellen, dass er gleichmäßig warm wird und die Kruste knusprig bleibt.

Für eine längere Lagerung können Sie den Auflauf auch einfrieren. Schneiden Sie ihn in Portionen und wickeln Sie diese gut in Folie ein, bevor Sie sie in einem Gefrierbehälter lagern. Beim Auftauen über Nacht im Kühlschrank wird verhindert, dass die Struktur leidet, und Sie können ihn dann wie gewohnt im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, verwenden Sie jedes Gemüse, das Sie mögen oder gerade zur Hand haben.

→ Wie lange hält der Auflauf im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich der Auflauf bis zu 3 Tage.

→ Kann ich den Auflauf einfrieren?

Ja, der Auflauf kann gut eingefroren werden. Vor dem Servieren einfach aufwärmen.

→ Was kann ich statt Sahne verwenden?

Sie können auch Milch oder eine pflanzliche Alternative verwenden.