Quarkbällchen mit Zitronenschale

Name: Quarkbällchen mit Zitronenschale
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 24 Bällchen
Ingredients: 250g Quark; 100g Zucker; 2 Eier; 300g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; Abrieb von 1 Zitrone; Öl zum Frittieren

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Quarkbällchen mit frischer Zitronenschale zuzubereiten! Diese kleinen Leckerbissen sind perfekt für den Nachmittagstee oder als süßer Snack. Die Kombination aus cremigem Quark und dem frischen, zitronigen Aroma sorgt für ein besonders geschmackvolles Erlebnis. Während der Zubereitung experimetierte ich mit verschiedenen Zitrusfrüchten, aber die Zitrone harmoniert einfach am besten. Das Ergebnis sind fluffige, aromatische Bällchen, die jeder genießen wird!

Erstellt von

Stefanie Mahnke

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T19:28:14.734Z

Als ich das erste Mal Quarkbällchen mit Zitronenschale gemacht habe, war ich beeindruckt von der einfachen Zubereitung und dem köstlichen Geschmack. Ich erinnere mich, dass ich bei einem Freund diesen Snack probiert habe und sofort wusste, dass ich es selbst versuchen muss. Die Zubereitung ist wirklich unkompliziert und die meisten Zutaten hat man sowieso zuhause.

Ein entscheidender Tipp ist, die Zitronenschale frisch zu reiben – das bringt noch mehr Aroma. Diese kleinen Bällchen können warm serviert oder für später aufbewahrt werden und schmecken trotzdem fantastisch. Sie eignen sich wunderbar für Feiern oder einfach als süßes Vergnügen zwischendurch.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Leichte und schnelle Zubereitung für spontane Gelüste!
Die Kombination aus Quark und Zitronenschale sorgt für ein erfrischendes Geschmackserlebnis.
Perfekt geeignet für Feiern oder einfach zum Genießen mit Familie und Freunden.

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl des Quarks ist entscheidend für die Textur der Quarkbällchen. Verwende am besten einen Quark mit hoher Fettstufe, da dies für eine cremige Konsistenz sorgt. Magerquark kann die Bällchen zu trocken und fest machen. Außerdem ist der Zitronenabrieb nicht nur für das Aroma wichtig, sondern er hilft auch dabei, die Süße des Teigs auszugleichen und verleiht den Bällchen eine erfrischende Note.

Die Zuckerzugabe beeinflusst die Karamellisierung während des Frittierens. Ein zu hoher Zuckergehalt kann dazu führen, dass die Bällchen zu schnell bräunen oder sogar verbrennen. Ich empfehle, den Zucker gut mit den feuchten Zutaten zu vermengen, damit er gleichmäßig im Teig verteilt ist. So erhältst du ein gleichmäßiges Ergebnis und maximalen Genuss.

Das Backpulver spielt eine wichtige Rolle, um die Bällchen luftig zu machen. Achte darauf, dass das Backpulver frisch ist, da abgelaufenes Backpulver die Bällchen nicht richtig aufgehen lässt. Der Teig sollte nach dem Mischen möglichst schnell frittiert werden, um die beste Textur zu erzielen.

Frittieren leicht gemacht

Das richtige Öl ist entscheidend für das Frittierergebnis. Ich empfehle, ein geschmacksneutrales Öl wie Sonnenblumen- oder Rapsöl zu verwenden, da diese Öle hohe Temperaturen gut vertragen. Erhitze das Öl auf etwa 180°C, bevor du die Bällchen hinzufügst. Du kannst die Temperatur testen, indem du einen kleinen Teigball in das Öl gibst; wenn er sofort an die Oberfläche steigt und blubbert, ist das Öl bereit.

Frittieren erfordert ein wenig Geduld. Achte darauf, die Quarkbällchen nicht zu überfüllen, da dies die Temperatur des Öls senken könnte und eher zu fettigen anstatt knusprigen Bällchen führt. Frittiere die Bällchen in kleinen Portionen, bis sie goldbraun sind und sich auf der Oberfläche leicht drehen. Dies dauert in der Regel etwa 3-4 Minuten pro Charge, aber behalte sie im Auge, damit sie nicht verbrennen.

Nach dem Frittieren sollten die Bällchen auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Wenn du möchtest, kannst du sie noch warm mit Puderzucker bestäuben. Das gibt nicht nur einen hübschen Look, sondern verstärkt auch den süßen Geschmack.

Zutaten

Für die Quarkbällchen

250g Quark
100g Zucker
2 Eier
300g Mehl
1 Päckchen Backpulver
Abrieb von 1 Zitrone
Öl zum Frittieren

Alle Zutaten gut abmessen und bereitstellen.

Zubereitung

Schritt 1: Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Quark, Zucker und Eier gut verrühren. Das Mehl und das Backpulver hinzufügen und alles zu einem glatten Teig vermengen. Zum Schluss den Zitronenabrieb unterrühren.

Schritt 2: Bällchen formen

Mit den Händen kleine Bällchen aus dem Teig formen. Die Größe kann nach Belieben gewählt werden, aber etwa 3 cm Durchmesser sind ideal.

Schritt 3: Frittieren

In einem tiefen Topf genug Öl erhitzen, sodass die Bällchen schwimmen können. Die Quarkbällchen portionsweise darin goldbraun frittieren und anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Die Bällchen warm servieren oder abkühlen lassen und in einer Keksdose aufbewahren.

Profi-Tipps

Falls der Teig zu feucht ist, kann etwas mehr Mehl hinzugefügt werden. Für zusätzlichen Geschmack können die Bällchen nach dem Frittieren in Zucker wälzen.

Variationen und Serviervorschläge

Neben dem klassischen Zitronenabrieb kannst du variieren, indem du auch andere Zitrusfrüchte wie Orange oder Limette verwendest. Diese bringen jeweils ihre eigene Note ein und können mit der gleichen Menge ersetzt werden. Wenn du etwas Außergewöhnlicheres ausprobieren möchtest, füge etwas gemahlene Vanille oder Zimt zum Teig hinzu für eine weihnachtliche Variation.

Serviere die Quarkbällchen warm oder bei Zimmertemperatur. Sie eignen sich hervorragend als süße Beigabe zu einem Nachmittagskaffee oder Tee. Du kannst sie auch mit einer frischen Fruchtsoße oder Joghurt-Dip kombinieren, um den Genuss zu intensivieren. Ein bisschen Schokoladensauce macht sie zu einem unwiderstehlichen Snack.

Wenn du eine glutenfreie Version zubereiten möchtest, ersetze das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung. Achte darauf, dass du ein Mehl verwendest, das auch für süßes Gebäck geeignet ist, um die beste Textur zu erzielen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Quarkbällchen können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Wenn du sie länger frisch halten möchtest, kannst du sie auch einfrieren. Lass die Bällchen nach dem Frittieren vollständig abkühlen, bevor du sie in einem Gefrierbeutel oder einer Gefrierbox verstauen. Im Gefrierfach halten sie sich bis zu 3 Monate.

Zum Auftauen lege die Quarkbällchen einfach für ein paar Stunden bei Raumtemperatur oder über Nacht in den Kühlschrank. Du kannst sie auch im Ofen leicht aufbacken, um die Außenfläche wieder knusprig zu machen. Eine Temperatur von etwa 160°C für 5-10 Minuten funktioniert gut dafür.

Es ist wichtig, die Bällchen nicht direkt aus dem Gefrierfach ins heiße Öl zu geben, da dies zu ungleichmäßigen Ergebnissen führen kann. Auftauen sorgt dafür, dass die Innentemperatur besser angepasst wird, was für optimale Ergebnisse beim Frittieren sorgt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen auch im Backofen zubereiten?

Ja, du kannst die Quarkbällchen bei 180 Grad ca. 20-25 Minuten backen, aber die Konsistenz wird anders sein.

→ Wie lange sind die Bällchen haltbar?

Am besten innerhalb von 2-3 Tagen genießen. Sie können in einer Keksdose aufbewahrt werden.

→ Kann ich statt Zitronen auch andere Zitrusfrüchte verwenden?

Ja, Orange oder Limette sind ebenfalls lecker und geben einen anderen Geschmack.

→ Wie bekomme ich die Bällchen gleichmäßig goldbraun?

Achte darauf, dass das Öl die richtige Temperatur hat. Wenn es zu heiß ist, verbrennen sie außen, wenn es zu kalt ist, ziehen sie Fett.