Lachs mit rosa Pfeffersauce

Name: Lachs mit rosa Pfeffersauce
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Lachsfilets; 2 EL rosa Pfefferkörner; 200 ml Sahne; 1 EL Dijon-Senf; 1 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, mit verschiedenen Aromen zu experimentieren, und diese Lachs mit rosa Pfeffersauce begeistert mich immer wieder. Die Kombination aus zartem Fisch und der leicht scharfen Note der rosa Pfefferkörner schafft ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Besonders gerne serviere ich dieses Gericht zu besonderen Anlässen oder einfach, um mir selbst etwas Gutes zu tun. Die Zubereitung ist unkompliziert und benötigt nur wenige Zutaten, die ich normalerweise vorrätig habe.

Erstellt von

Stefanie Mahnke

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T04:40:12.889Z

Als ich das erste Mal Lachs mit rosa Pfeffersauce zubereitet habe, war ich völlig begeistert von der Farbvielfalt und dem intensiven Aroma. Die rosa Pfefferkörner bringen eine unerwartete Schärfe mit sich, die dem Gericht einen besonderen Kick verleiht. Ich fand, dass die Sauce perfekt mit der zarten Textur des Lachses harmoniert.

Ein Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Sauce nicht zu lange zu kochen, da die Aromen sonst verlieren können. Mit frischen Kräutern verfeinert, wird es zu einem Fest für die Sinne. Dieses Gericht hat sich schnell zu einem meiner Favoriten entwickelt.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Zartes Lachsfilet in einer würzigen rosa Pfeffersauce
Einfache Zubereitung mit wenigen Zutaten
Ideal für besondere Anlässe oder ein schnelles Dinner

      

Die Rolle der rosa Pfefferkörner

Die rosa Pfefferkörner sind das Herzstück dieser Sauce und verleihen dem Gericht eine einzigartige Aroma- und Geschmacksnote. Im Vergleich zu schwarzen Pfefferkörnern sind sie milder und haben einen fruchtigen, leicht süßlichen Geschmack. Diese Eigenschaften harmonieren perfekt mit dem zarten Lachs und schaffen eine interessante Geschmacksbalance. Achten Sie darauf, die Pfefferkörner nur kurz anzurösten, damit sie ihr Aroma entfalten, ohne bitter zu werden.

Wenn Sie keine rosa Pfefferkörner zur Hand haben, können Sie auch grüne Pfefferkörner verwenden, die jedoch einen anderen Geschmack haben. Alternativ können Sie etwas reichhaltigen, süßlichen Balsamico-Essig in die Sauce geben, um eine ähnliche fruchtige Note zu erreichen. Experimentieren Sie, um Ihre persönliche Note zu finden!

Die Tipps zum perfekten Lachs

Für optimale Ergebnisse verwenden Sie frische Lachsfilets, die eine hellorange Farbe aufweisen und eine feste Textur haben. Achten Sie darauf, dass die Haut noch vorhanden ist, da sie beim Braten zusätzliche Fette abgibt und eine leckere, knusprige Textur erzeugt. Um sicherzustellen, dass der Lachs gleichmäßig gart, sollten die Filets bei Raumtemperatur etwa 15 Minuten ruhen, bevor Sie sie in die Pfanne geben.

Die Bratzeit liegt in der Regel bei 4-5 Minuten pro Seite bei mittlerer Hitze. Vermeiden Sie es, den Lachs zu oft zu wenden – das soll vermeiden, dass er zerfällt. Ein visuelles Zeichen, dass der Lachs fertig ist, ist, wenn er in der Mitte nicht mehr transparent erscheint und die Oberfläche goldbraun ist.

Serviervorschläge und Beilagen

Dieses Gericht lässt sich wunderbar mit verschiedenen Beilagen kombinieren. Ein cremiges Kartoffelpüree oder ein frischer, grüner Salat mit einem leichten Dressing ergänzen die Aromen des Lachses und der Sauce perfekt. Für ein mediterranes Flair können Sie auch gegrilltes Gemüse oder einen Quinoa-Salat servieren – beide Optionen bringen schöne Farben und Texturen auf den Teller.

Neben den genannten Beilagen können Sie auch einen trockenen Weißwein, wie z.B. einen Sauvignon Blanc, servieren, um die Geschmäcker zu verfeinern. Stellen Sie sicher, dass Sie das Gericht sofort nach der Zubereitung servieren, damit die Sauce ihre Cremigkeit und das Aroma des Pfeffers optimal entfalten kann.

Zutaten

Zutaten für Lachs mit rosa Pfeffersauce

4 Lachsfilets
2 EL rosa Pfefferkörner
200 ml Sahne
1 EL Dijon-Senf
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Zusätzliche Hinweise

Zubereitung

Lachs vorbereiten

Die Lachsfilets unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier abtrocknen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Pfeffersauce zubereiten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die rosa Pfefferkörner kurz anrösten. Dann die Sahne und den Dijon-Senf hinzufügen und gut verrühren. Die Sauce bei niedriger Hitze köcheln lassen.

Lachs braten

Die Lachsfilets in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.

Servieren

Die Lachsfilets auf Tellern anrichten, die Pfeffersauce darüber träufeln und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.

Serviertipps

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie einen Spritzer Zitronensaft über den Lachs geben, bevor Sie ihn mit der Sauce servieren. Das bringt frische Aromen und hebt das Gericht noch mehr hervor.

Aufbewahrung und Reste

Falls Sie Reste haben, können Sie den Lachs maximal 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Lagern Sie die Lachsfilets in einem luftdichten Behälter, um sicherzustellen, dass sie frisch bleiben und keine anderen Gerüche annehmen. Wenn Sie die Pfeffersauce ebenfalls aufbewahren möchten, bewahren Sie sie separat auf, um die Textur zu erhalten.

Für eine längere Haltbarkeit können Sie die Lachsfilets nach dem Garen einfrieren. Wickeln Sie sie gut in Frischhaltefolie ein und legen Sie sie in einen gefriergeeigneten Behälter. Beim Auftauen sollten Sie dies über Nacht im Kühlschrank tun, um die Qualität zu bewahren.

Variation des Rezepts

Haben Sie Lust auf Abwechslung? Versuchen Sie, die rosa Pfeffersauce mit anderen Zutaten zu verfeinern. Ein Spritzer Zitronensaft oder einen Esslöffel Honig kann der Sauce zusätzliche Frische und Süße verleihen. Auch frische Kräuter wie Dill oder Estragon können die Aromen wunderbar ergänzen.

Eine weitere interessante Variante wäre, anstelle von Lachs ein anderes Fischfilet wie Zander oder Dorade zu verwenden. Stellen Sie dabei sicher, dass die Garzeit entsprechend angepasst wird, um ein gleichmäßiges Garen zu erreichen. So bleibt das Gericht abwechslungsreich und überraschend!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die rosa Pfefferkörner ersetzen?

Ja, Sie können grüne Pfefferkörner verwenden, aber der Geschmack wird etwas anders ausfallen.

→ Wie lange kann ich die Sauce aufbewahren?

Die Sauce kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich auch ein anderes Fischfilet verwenden?

Ja, Kabeljau oder Forelle sind ebenfalls gute Alternativen zu Lachs.

→ Kann ich die Sahne durch eine fettfreie Alternative ersetzen?

Ja, Sie können eine fettfreie oder pflanzliche Sahne verwenden, jedoch verändert sich die Konsistenz.