Bananenbrot mit Schokolade

Name: Bananenbrot mit Schokolade
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 reife Bananen; 150g Zucker; 1 Ei; 75g geschmolzene Butter; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 1 Teelöffel Backpulver; 1 Prise Salz; 190g Mehl; 100g Schokoladenstückchen

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Bananenbrot zu backen, besonders wenn ich reife Bananen übrig habe. Dieses Rezept für Bananenbrot mit Schokolade ist einfach unwiderstehlich, mit der perfekten Kombination aus süßer Fruchtigkeit und schokoladigem Genuss. Es gelingt mir immer, einen saftigen Teig zu erzielen, der sowohl warm als auch kalt köstlich schmeckt. Die Schokoladenstückchen sorgen für einen zusätzlichen Crunch, der das Brot zu einem idealen Snack oder Frühstück macht. Ich kann es kaum erwarten, es mit anderen zu teilen!

Erstellt von

Stefanie Mahnke

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T07:58:17.689Z

Beim ersten Mal habe ich damit experimentiert, reife Bananen und Schokolade in einem einzigen Rezept zu kombinieren. Es war eine wahre Entdeckung! Das Brot war nicht nur saftig, sondern auch voller Geschmack und die Schokolade schmolz perfekt im Ofen.

Ein Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Bananen gründlich zu zerdrücken, um eine gleichmäßige Textur zu erzielen. Außerdem achte ich darauf, die Backform gut auszufetten, damit das Brot schön herauskommt. Dieses Rezept ist ein Muss für jeden Schokoladenliebhaber!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Kombination aus süßem Bananengeschmack und zart schmelzender Schokolade
Saftige Textur, die bei jedem Bissen begeistert
Ideal für den Snack zwischendurch oder zum Frühstück

      

Die richtige Banane wählen

Die Wahl der Bananen spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Textur deines Bananenbrots. Je reifer die Bananen sind, desto intensiver ist der natürliche Zuckergehalt. Achte darauf, dass die Schale braune Flecken hat, da dies darauf hinweist, dass die Frucht genug Aroma entwickelt hat. Wenn du keine überreifen Bananen zur Hand hast, kannst du auch frische Bananen in den Ofen legen und sie bei 200°C für etwa 15-20 Minuten backen, bis die Schale schwarz wird.

Zusätzlich ist es wichtig, die Bananen vor dem Zerdrücken gut zu waschen, um eventuelle Rückstände zu entfernen. Eine Gabel oder ein Kartoffelstampfer sind ideale Utensilien, um die Bananen zu pürieren. Du solltest darauf achten, dass keine großen Stücke mehr vorhanden sind, um ein gleichmäßiges Backergebnis zu erzielen.

Feine Schokoladenschichten

Die Wahl der Schokoladenstückchen kann die gesamte Geschmacksrichtung des Bananenbrots beeinflussen. Verwende hochwertige Zartbitter-, Vollmilch- oder auch weiße Schokolade, ganz nach deinem Geschmack. Um das Aroma noch zu intensivieren, kannst du die Schokoladenstückchen vorher leicht mit Mehl bestäuben, bevor du sie in den Teig gibst. So vermeiden sie, dass sie auf den Boden der Kastenform sinken und gleichmäßig im Brot verteilt bleiben.

Eine interessante Variation ist es, neben den Schokoladenstückchen auch Nüsse wie Walnüsse oder Haselnüsse hinzuzufügen. Diese können gegen die Süße der Schokolade einen herrlichen Crunch bieten und gleichzeitig zusätzliche Aromen beisteuern. Achte darauf, die Nüsse grob zu hacken, damit sie nicht zu dominant im Teig werden.

Zutaten

Zutaten für Bananenbrot mit Schokolade

3 reife Bananen
150g Zucker
1 Ei
75g geschmolzene Butter
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Teelöffel Backpulver
1 Prise Salz
190g Mehl
100g Schokoladenstückchen

Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben.

Zubereitung

Ofen vorheizen

Heize den Ofen auf 175°C vor und fette eine Kastenform ein.

Bananen zerdrücken

Zerdrücke die reifen Bananen in einer Schüssel gründlich mit einer Gabel.

Teig herstellen

Füge Zucker, Ei, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt zu den zerdrückten Bananen hinzu und vermenge alles gut.

Trockene Zutaten mischen

Mische in einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz. Füge die trockenen Zutaten der Bananenmischung hinzu und rühre vorsichtig um, bis alles gut vermischt ist.

Schokolade hinzufügen

Füge die Schokoladenstückchen hinzu und rühre sie vorsichtig unter den Teig.

Backen

Gieße den Teig in die vorbereitete Kastenform und backe das Brot 60 Minuten lang, bis ein Zahnstochertest sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Lasse das Brot einige Minuten in der Form abkühlen, bevor du es auf ein Gitterrost stürzt, um vollständig abzukühlen.

Das Bananenbrot kann warm oder kalt serviert werden.

Profi-Tipps

Das Bananenbrot ist auch lecker mit Nüssen oder zusätzlichen Gewürzen wie Zimt oder Muskatnuss. Du kannst die Schokoladenstückchen gegen Nüsse oder Trockenfrüchte austauschen, um Abwechslung zu schaffen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Nach dem Backen solltest du das Bananenbrot gründlich auskühlen lassen, damit die Feuchtigkeit sich gleichmäßig verteilt. Bewahre das Brot anschließend in einem luftdichten Behälter auf, um es frisch zu halten. So bleibt es bis zu einer Woche saftig. Wenn du es länger aufbewahren möchtest, eignet sich das Einfrieren hervorragend. Wickele das Brot gut in Frischhaltefolie und lege es in einen Gefrierbeutel. So bleibt es bis zu drei Monate haltbar.

Ein schnelles Aufbacken ist ebenfalls möglich, um das Brot wieder aufzuwärmen. Dazu schneide einfach eine Scheibe ab und lege sie für etwa 5-10 Minuten bei 180°C in den Ofen. Dadurch wird das Brot wieder schön warm und die Schokolade schmilzt leicht caramelartig, was einen besonders köstlichen Genuss bietet.

Variationen für jeden Geschmack

Wenn du das Rezept etwas abändern möchtest, kannst du anstelle von Schokoladenstückchen auch andere Zutaten verwenden. Beispielsweise passen frische Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren hervorragend dazu. Damit erhältst du ein fruchtigeres Aroma und Integrität durch die feuchten Beeren, die deinem Bananenbrot zusätzlich eine saftige Konsistenz verleihen.

Für eine schokoladenfreie Variante kannst du anstelle der Schokolade Erdnussbutter oder Mandelmus verwenden. Diese sorgen für eine cremige Textur und einen nussigen Geschmack, der gut zu den Bananen passt. Achte darauf, die Menge leicht anzupassen, um die Flüssigkeitsbalance des Teigs zu erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Brot einfrieren?

Ja, du kannst das Bananenbrot gut in einem Gefrierbeutel einfrieren. Es hält sich bis zu drei Monate.

→ Wie reif sollten die Bananen sein?

Je reifer die Bananen, desto besser – sie sollten braun und weich sein, um den besten Geschmack zu entfalten.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, du kannst das Ei durch einen Schuss pflanzliche Milch oder Apfelmus ersetzen und die Butter durch Margarine substituieren.

→ Wie lange hält sich das Bananenbrot?

Das Bananenbrot bleibt bei Raumtemperatur bis zu einer Woche frisch, wenn es in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird.